La cuarta Cena Develación Maridaje de El Platillo en el Lienzo de la prometa de arte Manifesto, develó la obra de el Chef Panadero Diego Suárez Tufino quien inspiró a la talentosa artista Indira Castellón y ofrecieron una experiencia deliciosa.
El Platillo en el Lienzo | 4to. Evento
Dicen que «no sólo de pan vive el hombre» el arte lo complementa. Y en concreto esto es lo que se vivió con este cuarto evento de El Platillo en el Lienzo (Bodegones contemporáneos) de Manifesto en donde la conjugación de la pasión por la panadería del Chef Diego Suárez Tufino y la artista Indira Castellón.
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En lo personal, desde que conocí al Chef Diego en su panadería, descubrí su pasión por ella y fue mi objetivo que el estuviera dentro de éste proyecto del cual me siento feliz de su participación, y sobre todo cuando deificó que la obra que iba a adquirir sería de una artista que también admiro mucho: Indira Castellón (DEBES VER TODA SU OBRA, ES MAGNÍFICA).
La cena maridaje develación se realizó en el reciente inaugurado restaurante del Chef Suárez. YAPA RESTAURANTE ubicado en el corazón de la colonia Chapalita y donde los asistentes disfrutamos de 9 tiempos en donde se realizó un tributo al pan acompañados con vinos de CAVALUNA y Martel V.S.O.P. .
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El pan de cada día – La obra
Tras semanas de trabajo y tras largas charlas con el Chef Diego Suárez en su fabrica de pan YAPA, la artista Indira Castellón develó la obra “El pan de cada día” · Óleo sobre tela, 100 x 120 cms quien nos explico que es un tributo al pan. El trigo, la mano del hombre y el fuego están presentes.
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Tributo al pan – La Cena
Iniciamos este Homenaje al pan con un Cocktail de Bienvenida de Tequila Altos Plata y una Panera con panes de Chile morita, Mole rojo, Maiz morado una verdadera delicia.
Los 9 tiempos se dividieron en 3 partes. Entradas, principales y postre. Comenzamos con una Ciabatta 90% Hidratación con Jamón Serrano de Gran Reserva de Enrique Tomás y Aceite de oliva con Azafrán y Flor de Sal. El Maridaje fue el vino «Tentación» de CAVALUNA
Continuamos con un Pan de Cacao Amazónico con Queso Maduro y Aceite de Trufa. Maridaje: «El Conejo en la Luna» de CAVALUNA
El tercer tiempo fue un Pan Multicereal con Sopa de Tomates a las Brasas y Chistorra. Maridaje: «Con el Disfraz de Cuervo» de CAVALUNA
Comenzamos el cuarto tiempo con los platos principales. Pan de Llapingacho con Chorizo Andino. Maridaje: «El Ombligo de la Luna» de CAVALUNA
Una Gordita de Nata con Mole Poblano fue el quinto tiempo. Maridaje: «Corazón Mestizo» de CAVALUNA
El plato No. 6 consistió en un Pan de Tortilla Española y Rabo de Toro. Maridaje: «Luna Llena» de CAVALUNA
Para cerrarlos platos principales, recibimos un Pan de Plátano Macho Asado y Lechón (Uno de mis favoritos). Maridaje: «Pata de Perro» de CAVALUNA
Llegaron los postres y en Ches Suárez Tufino nos sorprendió con una Esfera de Chocolate Rellena con Cordial de Martell Blue Swift. acompañado precisamente con una copa de Martell Blue Swift
Porúltimo una Nieve de Pan de Muerto. Maridaje: Chivas Extra 13 Tequila una verdadera delicia.
La Experiencia de El Platillo en el Lienzo
A pesar que fue una cena muy larga y con las pequeñas complicaciones que implica un lugar reciéntelas abierto en el que se mezcló con otro evento, la experiencia de ésta cena fue deliciosa. Sin dudarlo el Chef Diego Suárez nos hizo disfrutar y valorar este homenaje al pan que ha sido uno de los alimentos creados por el hombre desde hace mucho tiempo como lo expresa magníficamente en su obra, Indira Castellón.
Y bueno, me faltó platicar que me tocó ser el conductor del evento de develación y la presentación de platillos. 😉
No te pierdas las demás experiencias que faltan de El Platillo en el Lienzo y conoce un poco más de éstos chefs que su sensibilidad va más allá de la cocina, al convertirse en compradores de arte, no es un evento de comida como tal, es una conjugación de las artes plásticas y la gastronomía.
Fotos: Alaín Bultrago | Base 3
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