El rancho “El Tecuán” dentro del -Bosque de la Primavera-, el pasado 24 de octubre de 2020 fue el escenario natural del 5to. Evento del proyecto de arte “El Platillo en el Lienzo” presentado por vinos Cavaluna y que es realizado por la empresa de gestión de arte “Manifesto”.
El Platillo en el Lienzo | 5to. Evento
En esta ocasión los Chefs Oscar Segundo y Xrysw Ruelas empataron la celebración del segundo aniversario de su restaurante Xokol antojería, con la develación de la Obra del artista plástico Mauricio Cárdenas que adquirieron a través de dicho proyecto.
El Menú
La tarde, el sol y el bosque fueron parte del festín gastronómico de 6 tiempos en el que también participaron los chefs Darren Walsh, Fabián Delgado, Ernesto Hernández, Julio César Sánchez y Jorge Sotomayor, para festejar la labor de los Ches Oscar Segundo y Xrysw Ruelas.
Chef Xrysw Ruelas – Xokol Chef Ernesto Hernández (Anita Li) Chef Julio César Sánchez (La Tequila) Chef Darren Walsh (Isolda / The Egg.Co) Chef Fabian Delgado (Pal-Real) Chef Ernesto Hernández (Anita Li) Chef Oscar Segundo – Xokol Antojería
1er. Tiempo – Darren Walsh (Isolda / The Egg.Co)
Callo de hacha con polvo de algas, berenjenas japonesas, y puré de piel de mandarina
2do. Tiempo -Xrysw Ruelas y Oscar Segundo (Xokol)
Tamal agrio y mole Mazahua
3er. Tiempo – Ernesto Hernández (Anita Li)
Pork belly
4to. Tiempo – Fabian Delgado (Pal-Real)
Vegetales a las finas improvisaciones (zarandeados)
5to. Tiempo – Julio César Sánchez (La Tequila)
Barbacoa de chamorro de res y tortilla de plátano macho
6to. Tiempo -Xrysw Ruelas y Oscar Segundo (Xokol)
El platillo en el Lienzo «Temporal de lluvias» Postre helado elaborado con hongos de la zona y Leche Santa Clara, Maridaje: Cognac
Los Chaneques – La Obra
El sexto tiempo denominado “Temporal de Lluvias” fue un postre que sirvió como referencia para hacer la develación de la obra titulada “Los Chaneques” creación del reconocido artista Mauricio Cárdenas, quién captó e interpretó a los Chefs Segundo y Ruelas tras haber compartido con ellos la experiencia de recolectar hongos en el bosque para la elaboración del platillo, que ahora se encuentran plasmados en el lienzo.
Como parte de este proyecto, también participa el fotógrafo Esteban Tucci quién se inspiró en los Chef Oscar y Xrysw y presentó la fotografía “……” de su propia inspiración, misma que se encuentra disponible.
Los 100 comensales asistentes entre los que se encontraban empresarios, artistas plásticos y socialités, acompañaron los platillos con los vinos “Con el Disfraz del Cuervo” y “Corazón Mestizo” de Cavaluna, además de un coñac Martell en el último tiempo para cerrar este evento.
Las Cenas – Develación Maridaje de “El Platillo en Lienzo” también cuenta con la participación de las marcas Thermomix de Occidente; X-PICY quien proporciona todos los vegetales empleados en la cena y las proteínas son suministradas por Súper Easy.
El Platillo en el Lienzo, a la mitad del camino
Manifesto, bajo la dirección de Katherine Bergengruen, cuenta con más de 8 años de experiencia, impulsando la creación plástica, así como promover el coleccionismo y “El Platillo en el Lienzo” es una de las experiencias que permiten en este sentido, conjugar el arte plástico y la gastronomía.
Para este proyecto “Buscamos Chefs y empresarios restauranteros que sean sensibles a la expresión plástica y deseen adquirir una obra de arte inédita inspirada en su proyecto gastronómico” mencionó Katherine Bergengruen.
Los Chefs son los compradores de una Obra de Arte Inédita, en la que artistas reconocidos y con gran proyección plasmarán bajo su propio criterio la expresión culinaria de los ahora, coleccionistas gastronómicos y el valor de la obra crecerá con el tiempo.
Diez, serán las obras que formarán parte de la primera colección del proyecto “El Platillo en el Lienzo”.
La experiencia de éste evento es única y tienes que vivrla, además que es el pretexto ideal para convivir con los amigos y saborear los mejor de la gastronomía tapatía.
Felicidades Xokol!
Xokol, antojería
Herrera y Cairo 1392. Col. Santa Tere.
Teléfono: 33 1229 9085 / Facebook: @Xokol / Instagram: @xokolantojeria
Fotos: Alaín Bultrago | Base 3
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