El pasado 16 de marzo del 2016 la Interprofesional Porcino de Capa Blanca INTERPORC realizó en Guadalajara su presentación para ingresar al mercado mexicano, para ello trajo a la Estrella Michelín, el Chef KISKO GARCÍA del restaurante “El Choco” de Córdoba , España.
Para este evento realizó varias entradas y tuvo a bien dejarnos las recetas las cuales el #Tragón les comparte.
TARTAR DE SALCHICHON
Ingredientes
- 2 salchichones
- 30 gr. de pasas
- 1 manojo de cebollín
- 1 cucharada de tabasco
- 1 cucharada mostaza dijon
- 3 cucharadas de miel de caña
- 2 huevos
- 1 cucharada de zumo de limón
- 300 gr. de Aceite de Girasol
Elaboración
- Para elaborar la salsa se hace una mayonesa casera con el huevo y el aceite de girasol y sal.
- Aderezar con miel, mostaza, limón y tabasco.
- Picar el cebollín y los salchichones (es conveniente que estén blandos)
- Una vez picados, aderezar con la salsa, se añaden las pasas y por último el cebollín.
- En un plato llano y ayudándonos de un molde, coclocar el tartar con el salchichón y la salsa ya mezclada.
- Adornar con cebollín
