Esta receta la publiqué en el año 2015 tomada del recetario de mi madre, que me enseño a preparar este Pescado encremado (a la crema) acompañado de un arroz blanco con arándanos y almendras. Espero te guste.
Pescado Encremado
4 porciones
INGREDIENTES
- ½ kg. Filete (delgado) de cazón o pescado al gusto
- ½ kg. De crema ácida o media crema.
- 450 gms. De queso crema ó 1/4 de requesón.
- 1 taza de mayonesa.
- ½ taza de leche evaporada o natural
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo o salsa de soya (para sazonar los filetes de pescado)
- 2 cebollas moradas en rodajas delgadas (desflemadas). Le puede poner en agua tibia con vinagre, orégano y sal.
PREPARACIÓN
- Limpiar los filetes tratando de quitar la piel o espinas que aún tengan; sazonar con el consomé de pollo en polvo o la salsa de soya.
- En la licuadora (o con batidora), incorporar: la crema o media crema, queso crema o requesón, la leche, mayonesa, hasta que quede espese.
- Untar de mantequilla un refractario y acomodar los filetes sin dejar espacios y bañar con la salsa blanca.
- Hornear por 30 minutos A 225 °C, hasta que la superficie se dore un poco.
Opcional: si desea al licuar la crema, se agregan unas tiritas de pimiento morrón rojo que da color y sabor.
Servir en cuadros y decorar con rodajas delgadas de cebolla morada o blanca desflemada y chile en vinagre, acompañado de arroz o espagueti.
Arroz blanco con almendras y arándanos
4 porciones
INGREDIENTES
- 2 tazas de arroz
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ajo entero
- 1 rama de apio cortada en cuadros pequeños
- 1 sobre de sazonador para arroz en polvo ó 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
- 1 lt. De agua caliente
- ¼ de mantequilla
- 2 cucharadas de almendras fileteadas
- ½ taza de arándanos.
PREPARACIÓN
- Calentar el agua a punto de ebullición.
- En una cacerola arrocera o de teflón, sofreír con aceite de oliva el ajo entero, el arroz, el apio, hasta que el arroz se vea transparente (sin dorar). Agregar el sobre de sazonador o consomé y revolver agregando poco a poco el agua caliente.
- Tapar y bajar a flama media, hasta que queda seco y cocido.
- En otra cacerola derretir la mantequilla a fuego bajo; dorar las almendras y los arándanos para incorporar al arroz e incorporar todo.
Puede acompañar este platillo con vino blanco.
Recuerda que siempre la presentación de tus alimentos, aunque sea para ti mismo, deben contener ese amor con el que cocinas!
«Este es mi principal consejo a la gente: Aprende a cocinar, prueba nuevas recetas, aprende de tus errores, no tengas miedo, y sobre todo diviértete.»
Julia Child
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