Ya te he contado que he revisado el recetario de mi madre, y esta receta de Pescado a la Hawaiana es uno de mis platillos favoritos que ella me preparaba.
Aquí te comparto la receta y si la haces, a parte de ser un tribulo a mi madre (Q.E.P.D.), me dará mucho gusto saber como la preparaste.
Pescado a la Hawaiana
4 porciones aproximadamente
INGREDIENTES
- ½ Kg. Filete de pescado
- 1 huevo
- 1 bolsita de pan molido grueso (Yo usé uno a las finas hierbas)
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 1 lata de piña en trocitos
- 100 gr. de pasas
- 1 vaso de jugo de piña
- 4 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de mantequilla.
- ½ cucharadita de nuez moscada
PREPARACIÓN
Para el filete de pescado
A los filetes de pescado (yo prefiero el de cazón, pero puedes usar el de tu gusto); sazonar con el consomé en polvo y reposar unos minutos. Empanizarlos pasando por el huevo batido y después por el pan molido, apretando un poco para que se pegue bien el pan.
Puedes usar el empanizador picosito que hice en otra receta.
Freír los filetes en aceite bien caliente y escurrir en rejilla o papel absorbente.
Para la Salsa hawaiana.
En una cacerola se derrite la mantequilla a fuego bajo.
Disolver la harina en el jugo de piña, y se va agregando poco a poco a la cacerola, revolviendo constantemente
Una vez que espesa (5 minutos aprox.), se agrega la nuez moscada, las pasas, los trocitos de piña (puedes agregar azúcar mascabada). Se deja hervir todo hasta que se espese.
Para servir
Se pueden agregar los filetes a la salsa hasta dar un hervor o sólo calienta la salsa y se sirve sobre los filetes a elección del comensal.
También puedes usar la salsa sobre filetes de pollo o nuguets.
Acompaña con arroz blanco o ensalada de lechugas.
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