Recetas con manzanas

Recetas con manzanas de DELHEA

DELHEA, (Delicious Healthy) por sus siglas en inglés, es encabezado por la Chef Japonesa, Keiko Nagae  y por la Dra. Mizuho Nasu, fundadora del proyecto, quien propone un movimiento a favor de la salud y en contra de la obesidad.

DELHEA propone inspirar una repostería que utilice prácticas y preparaciones saludables al utilizar frutas, vegetales, especias y jarabes naturales, entre otros ingredientes que son originarios de México, para que la gente pueda comer postres deliciosos y sanos en donde no se sacrifique el sabor.

Aquí te dejo estas deliciosas recetas con manzanas realizada por la chef japonesa Keiko Nagae del programa DELHEA en su reciente visita a México.

Porciones por preparación: 20

Manzanas confitadas

  • 4 Piezas de manzana (160-180gr.)
  • ½ Pza.de cáscara de naranja
  • 1 Pza. Cáscara de limón
  • 60gr. Frambuesas
  • 1 Vainas de vainilla
  • 120ml. Agua
  • 30gr. Miel

Prepare el jarabe con agua y miel.

Colocar en bolsas al vacío 2 manzanas, la cáscara de limón y de naranja, 30gr. de frambuesas, 75ml. de jarabe. Poner al vacío.

Cocinar en el horno de vapor a 85°C de 5 a 7 hrs dependiendo de las manzanas. Una vez cocidas, ponerlas a enfriar en agua helada.

Gelatina de manzana

  • 250ml. Jugo de manzana
  • 5gr. Azúcar mascabado
  • 3gr. Grenetina
  • 15gr. Jugo de limón

Calentar el jugo de manzana a 40-45°C.

Agregar la mezcla de la grenetina con azúcar mascabado. Llevar a ebullición. Agregar el jugo de limón. Hervir de nuevo.

Poner en un recipiente. Colocarlo en el refrigerador.

Glaseado de manzana

  • 150gr. Jugo de manzana confitada + jugo
  • manzana de ser necesario
  • 100gr. Puré de frambuesas
  • 5gr. Azúcar mascabado
  • 3gr. Agar
  • 4gr. Grenetina

Colar el jugo de la manzana confitada, de ser necesario agregar jugo de manzana hasta llegar a los 150gr.

Calentar y agregar la mezcla del azúcar mascabado con el agar. Llevar a ebullición. Agregar grenetina.

Crujiente de manzana (Crumble)

  • 50gr. Mantequilla
  • 40gr. Azúcar mascabado
  • 50gr. Harina integral de trigo
  • 25gr. Almendra en polvo

Mezclar todos los ingredientes.

Hornear a 150°C.

Sorbet de manzana verde

  • 1lt. Jugo de manzana verde
  • 300gr. Agua
  • 20gr. Jugo de limón
  • 80gr. Glucosa en polvo
  • 120ml. Jarabe de agave

Preparar el jarabe: calentar el agua, añadir el polvo de glucosa y el jarabe de agave.
Agregar el jugo de manzana verde y mezclar con el jarabe preparado.

Sorbet de queso blanco o yogurt

  • 200ml. Agua
  • 100ml. Jarabe de agave
  • ½ Cáscara de limón pelada
  • 15ml. Jugo de limón
  • 250gr. Queso blanco o yogurt

Calentar el agua, el jarabe de agave, rallar la cáscara de limón y añadir, llevar a ebullición, apagar la lumbre, tapar y dejar infusionar por
10 minutos. Colar.

Añadir el jugo de limón y el yogurt.


PARA VER MÁS RECETAS DA CLICK AQUÍ

Y para ver que es lo que come este #Tragón día con día te recuerdo seguirme en FacebookYouTube, Pinterest, TikTok, Twitter Instagram como @DiarioTragon

Advertisements