La diversidad de vinos D.O. Ribera del Duero

En febrero del 2021 el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero en México realizó una gran cata en Guadalajara y aquí te digo como me fue, específicamente aquí en Guadalajara, donde tuve la oportunidad de conocer la diversidad de vinos en un brunch exquisito servido por el Chef Francisco Ruano del restaurante Alcalde.

Protocolo

Esta gran cata se realizó en la terraza La Fresnada y contó con todas las medidas de seguridad que nos fueron solicitadas con anticipación al evento, por lo que me decidí a asistir sin preocupación. En el lugar después de la rutanaria revisión entregaban un kit con mascarilla, gel y otros artículos que debíamos portar durante el evento, excepto para comer y probar los vinos. Al llegar a la mesa, estaba todo listo y yo felíz de disfrutar un cafecito previo al evento.

Ribera del Duero

Antes de comenzar, hay quemencionar que Ribera del Duero ess una denominación de origen (D.O.) en donde existen viñedos localizados en Castilla y León, España, dentro una franja de la cuenca del río Duero.

Las variedades más habituales que se cosechan en esa región son Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, y Malbec entre otras. En 1982 obtiene el reconocimiento con DENOMINACIÓN DE ORIGEN. El nombre original de “Ribera del Duero” es propiedad de Bodegas Protos y era el nombre de dicha bodega desde su fundación en 1927, pero cuando se forma el consejo regulador, Bodegas Ribera del Duero cambia su nombre a Bodegas Protos, por entonces el nombre de su marca de vino principal, y cede el derecho de su utilización al consejo regulador. ^{(Tomado de Wikipedia)}

Según el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de la Ribera del Duero,^{Esta es la clasificación de las cosechas desde que comenzó a regularse:} por espació, unicamente mencionaré aquí la de los últimos 20 años.

Los Sommelier

El primer sommelier fue Luis Morones: Sommelier Wine Ambassador de la D.O. Ribera del Duero y Wine Manager de Grupo Presidente, quien nos dió toda la introducción sobre la D.O. Ribera del duero y la cata de los primero vinos, de los que hablaré más adelante.

Miriam Nuñez fue nuestra segunda guía en ésta delicada cata. Ella es sommelier Certificada por la Corte de Master Sommeliers y con ella saboreamos dos vinos exquisitos.

Los Vinos de la D.O. Ribera del Duero

Para probar algo de la diversidad de los vinos Ribera del Duero, nos presentaron varias crianzas, reservas, gran reserva y Autor Posmodernos. Por cuestiones de espacio también mencionaré rapidamente los vinos que probamos y al final te cuento de mis anotaciones.

Cillar de Silos (crianza 2018)

• Variedad: Tempranillo 100%
• 13 meses en barrica de roble francés
• Nariz: Aromas de fruta negra y roja ácida, especies dulces como nuez moscada, clavo y vainilla en tre otros
• Boca: Suave, carnoso, sedoso, con buena estructura.

Dominio Fournier (crianza 2016)

• Variedad: 100% Tinta del país
• 12 meses en barrica de roble francés y americano
• Nariz: Intenso con contas de madera, vainilla, toques de fruta negra y u poco de regaliz.
• Boca: frutal. fresco, elegante con alta persistencia; armonioso y equilibraado.

Viña Valera (crianza 2015)

• Variedad: 100% Tinta del país
• 12 meses en barrica de roble francés y americano
• Nariz: complejidad aromática, fruta madura, especias como clavo, vainilla, coco,
• Boca: Elegante, equilibrado, paso sedoso con final agradable.

Tinto Roa (crianza 2015)

• Variedad: 100% Tempranillo
• 12 meses en barrica de roble americano y francés
• Nariz: Aroma a fruta madura y al fondo torrefactos
• Boca: Suave con taninos equilibrados, buen cuerpo y persistente al final.

Viña Pedrosa (reserva 2016)

• Variedad: 100% tinto fino (tempranillo)
• 24 meses en barrica de roble americano y frances con 12 meses de reposo en botella.
• Nariz: Complejo, potente, fruta negra madura, ciruela, aromas minerales y especiados.
• Boca: Sabor amplio y elegante, muy bien estructurado, taninos envolventes.

Lecco (reserva 2012)

• Variedad: 100% Tempranillo
• 18 meses en barrica, el 80% en roble francés y el resto en americano
• Nariz: complejo e intenso con notas minerales
• Boca: Fruta negra y roja, algunas notas a chocolate con sabor largo y agradable.

Gran Callejo (reserva 2014)

• Variedad: Tempranillo (Tinto fino)
• 24 meses en barrica nueva de roble francés y 36 meses en botella
• Nariz: Fruta madura, minerales, hierbas aromáticas, eucalipto, pimienta blanca y cacao
• Boca: Fresco con sensación a fruta roja, cacao, laurel y tanino marcado.

Arzuaga (gran reserva 2010)

• Variedad: Tempranillo 95% y Cabernet Sauvignon y Merlot 5%
• 50 meses en barricas de roble francés y americano.
• Nariz: Diversidad de Matices, desde fruta madura, cueros, todo llegando a lo muy complejo.
• Boca: Frescura al inicio, sedoso y amplio en boca, aparecen sensaciones especiadas que llegan a nariz.

Marta Maté (cosecha autor 2016)

• Variedad: 100% Tempranillo
• 14 meses en barrica de roble francés.
• Nariz: Flores y minirales.
• Boca: Dulce y sensación ácida, a la vez aterciopelada.

Protos – Selección Finca el Grajo Viejo (cosecha autor – 2016)

• Variedad:Tempranillo 100%
• 18 meses en barricas francesas, 12 meses en botella.
• Nariz: Elegante y complejo, madera y fruta negra madura.
• Boca:potente, amplio, un tanino fino y elegante, un final largo, agradable y persistente con un tanino equilibrado

Parcela el Nogal (cosecha autor – 2015)

• Variedad: Tempranillo 100%
• 22 meses en barrica de roble francés
• Nariz: Flores y frutas amplio e intensos además especias que aporta la madera
• Boca: Fresco y equilibrado, sedodo, intenso, buen tanino y un final largo.

Corimbo (cosecha autor – 2014)

• Variedad: Tempranillo 100%
• 14 meses en barrica 80& francesa y 20% americana
• Nariz: Sensación de frutas rojas y hierbas aromáticas bien integradas.
• Boca: Mucha fruta roja y algunas notas de fruta negra con buen tanino y al final es fresco.

Mi experiencia:

El haber asistido a esta gran cata para conocer la diversidad de vinos de la D.O. Ribera del Diuero ha sino una experiencia muy significativa para mí que me ha permitido abrir mi paladar a nuevas sensaciones y sabores de vinos de gran calidad, un axperiencia que recomiendo ampliamente.

La verdad es que muchos fueron mis favoritos, pero los vinos gran reserva y de autor son otra cosa, una gran calidad y sabores que debes disfrutar poco a poco; la gran mayoría no son vinos para tomarse a la ligera, creo que son vinos que ameritan una ocasión especial, o para esos momentos en que tu mismo quieres consentirte.

Como mencioné al principio, también degustamos de los deliciosos platillos del Chef Francisco Ruano del Restaurante Alcalde entre ellos su Terrina de costilla de Res bañado en un raducción de jugo de carne con caldo de frijol.

Y claro que no podía faltar su famoso Arroz con leche servido con helado de canela, piel de soja y chocolate tostado, uin clasic o de su cocina que eleva el alma y fue el cierre perfecto para ésta cata.

Además de saludar a grande amigos como mi estimada Betty Begani de Ribera del Duero, pude ver al Chef Alejandro Espinosa, a la reconcoida periodista Wendy Pérez y a mi querida Chef Magui Dumois.

Este evento me dejo con un grato sabor de boca y con la idea de que en mi cava (así como en la tuyas), no debe faltar un vino de la D.O. Ribera del Duero, los cuales puedes adquirir en las tiendas de vinos especializadas del país o a través de venta en linea en medios conocidos.

Gracias por invitarme a disfrutar de este evento.

¿Ya probaste algún vino de la D.O. Ribera del Duero?
Cuéntame tu experiencia.

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