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Deguzmán, Un placer fuera de casa

El auge que ha tenido la gastronomía en Jalisco en los últimos años la pone un poco difícil para un #Tragón como yo, pues las opciones de conocer buena cocina crecen al igual que mi panza pues no puedo decir no a probar los platillos de un lugar nuevo, y eso es lo que me pasó cuando descubrí el restaurante DEGUZMÁN, ubicado en Ciudad Guzmán, Jalisco.

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DEGUZMÁN ES DE GUZMÁN

Ese día tomamos la autopista hacia la Ciudad de Colima a medio día y como siempre, el tráfico del sur de la ciudad de Guadalajara, a parte de alargar el tiempo de viaje, agrandó mi hambre, así que se me hizo largo el camino. Justo unos kilómetros antes de llegar a Ciudad Guzmán, llamó mi atención un anuncio en la autopista que con el hambre que ya tenía, inmediatamente me enfilé hacia la Ciudad y por la Calzada Madero y Carranza No. 42 muy cerca del entronque de entrada se encuentra DEGUZMÁN, este restaurante que fue construido sobre una antigua casa de raya.

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La arquitectura del lugar es bastante agradable, no es precisamente un restaurante estilo campestre, pero sus grandes espacios, su decoración y ambiente lo hacen bastante agradable, cuenta con dos salas de juntas, 1 área de bar y una ludoteca en la que los peques lo podrán pasar de maravilla. Una mezcla de lo clásico y contemporáneo que se ve reflejado también en su menú y pues esto es lo que al #Tragón más le agradó.

ENTRANDO AL SABOR

La carta de DEGUZMÁN es amplia pero muy interesante, así que fue difícil tomar una decisión para empezar, y gracias a la sugerencia del personal que nos atendía lo primero fue la elección de Ias bebidas. Cabe mencionar que su coctelería tiene como base el MEZCAL, y pues que mejor que empezar con un tradicional TEJUINO ($89 pesos)*, Bebida tradicional a base de masa de maíz, piloncillo, limón y sal. Su sabor es menos fuerte que un tejuino tradicional, pero muy bueno y el toque de mezcal es un plus que debes probar.

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También ordenamos un IXCAPA ($89 pesos)* Preparado con mezcal, pulpa de tamarindo y resfresco de tamarindo. Un sabor muy bueno que realmente combina con los alimentos que aquí puedes ordenar.

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Una bebida más que pedimos fue una GUACAMAYA ($85 pesos)* Preparado con mezcal, sandía y chile serrano. Una verdadera mezcla de sabores que estoy seguro que pedirás uno más.

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ENRANDOLE A LAS ENTRADAS

El ambiente en DEGUZMÁN es totalmente familiar, así como puedes encontrar a una gran familia, puedes ver al grupo de amigos y amigas disfrutando del lugar, pero el #Tragón solo pensaba en comer asì que la recomendación fue un CEVICHE DE CAMARÓN MARRANO ($135 pesos)* Orden de ceviche de camarón, aderezo de chipotle, espolvoreada de chicharrón con tostadas para acompañar.Este plato que en verdad me sorprendió por la mezcla de marisco y carne de puerco; el toque del chicharrón espolvoreado le da un toque muy especial y hará que lo disfrutes.

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Y pasamos del mar a la tierra con unos tradicionales TAQUITOS DE BIRRIA ($89 pesos)* 3 tacos “olvidados” en la parrilla, crujientes, embarrados de frijol y acompañados de un caldito de birria para bañarlos con cebolla y chiles toreados. Un plato típico con excelente sabor y más que la birria es uno de los platillos típicos de la ciudad.

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LO FUERTE EN DEGUZMÁN

Pasamos a los platos fuertes y llegó a la mesa una espectacular BARBACOA DE LENGUA ($139 pesos) Lengua adobada horneada, servida en caldo de barbacoa, con tortillas y salsas que no tengo palabras para explicar su sabor y que no dejaba de comer pues la lengua estaba en su punto y su picor solo incitaba a seguir probándolo.

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En verdad que el comer en DEGUZMAN fue «In Crescendo» y más cuando llegó a la mesa un PULPO ADOBADO A LA LEÑA ($155 pesos)* Pulpo a las brasas de leña de encino, con Tuétano rostizado, verdolagas y salsa de aguacate. La mezcla del tuétano con el pulpo es muy, muy buena; el sabor a encino en el pulpo es delicioso, en verdad un plato digno de un buen restaurante y este puede ser uno de los estandartes de DEGUZMÁN.

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Como buen #Tragón y fanático de las carnitas, pues no me resistí a pedir CARNITAS ESTILO SUR DE JALISCO ($125 pesos) Oerden de 6 taquitos de carnitas surtidas en tortillas hechas a mano, que fueron una delicia.

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EL CUENTO DE NUNCA ACABAR

Y eso es lo que pareciera con el menú en DEGUZMÁN; una vez que comienzas no puedes para de ordenar porque cada cosa que veía se me antojaba, y también ocurrió al llegar al final de la comida, no sin antes para compensar, ordenamos un MARTINI DE PALANQUETA ($49 pesos)* elaborado con Rompope, baileys y palanqueta, con un sabor tan especial en el que vas descubriendo en cada trago todos los elementos que componen esta mezcla.

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Para llevarnos todavía un sabor más dulce en DEGUZMAN, pedimos un SUFLÉ DE DULCE DE LECHE ($55 pesos)* y es que como siempre digo, un #Tragón jamás debe decir NO a un postre y éste lo devoré, me encantó el toque con las rodajas de plátano frito, era como sentirme en el cielo.

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Para finalizar el BROWNIE DEGUZMÁN ($55 pesos)* es un delicioso brownie de chocolate «Rey Amargo» con trozos de palanqueta de nuez al centro acompañado de nieve de vainilla y cajeta; un placer en cada bocado y si las imágenes te atraen, checa el mini video en mi instagram: @DiarioTragon Te asegura que vas a soñar con él.

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UN BUEN FIN

La experiencia que este #Tragón disfrutó en el restaurante DEGUZMÁN, es algo que te invito a que lo vivas, porque además de tener una excelente cocina, lo disfrutas en un ambiente fuera de la ciudad, así que yo en mi regreso a Guadalajara venía más que satisfecho.

No podía retirarme del lugar sin felicitar a los encargados de haberme dado una grata experiencia, y tuve la oportunidad de platicar con HÉCTOR VILLEGAZ socio del lugar y siempre al pendiente de los comensales, además pude saludar y agradecer personalmente a cada uno de los que intervinieron en lo que ahora llamo LA EXPERIENCIA DEGUZMÁN: El mixólogo Manuel García, los Chefs José Luis Paloalto y Marlon Soto, además de las finas atenciones de la Gerente Susana Guerrero.

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Te invito a que te des la oportunidad de a parte de probar algo deliciosos, salgas de la ciudad a conocer todo lo que Jalisco tiene, y DEGUZMÁN es un buen representante de lo que ha evolucionado la gastronomía en la región.

Ya conoces DEGUZMÁN? Cuéntame tu experiencia!

Y para ver que es lo que come este #Tragón día con día te recuerdo seguirme en facebook.com/eldiariodeuntragon y en Pinterest, Foursquare, G+, Twitter e Instagram como @DiarioTragon

Imágenes por: Alaín Bultrago.
*Los precios mencionados son los vigentes a la fecha de publicación de esta nota.
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