Ay, la comida de Cuaresma… esa temporada donde la carne “se despide” por 40 días y el ingenio mexicano se pone sabroso. 😏
Un poco de Historia
La Cuaresma viene de la tradición católica que prepara para la Semana Santa: un tiempo de reflexión, ayuno y, sobre todo, abstinencia de carnes rojas. Pero aquí entre nos… en México jamás hemos entendido eso como sinónimo de comer aburrido. Al contrario: lo volvimos un festival de sabor.
Desde la época virreinal, cuando las costumbres religiosas llegaron con los españoles y se mezclaron con ingredientes locales, nacieron platillos que hoy son puro antojo. El pescado y los mariscos se volvieron protagonistas, claro, pero también las verduras, las legumbres y recetas que demuestran que sin carne también se puede pecar… de delicioso.
Ahí están las tortitas de camarón con nopales, el pescado a la veracruzana, los chiles rellenos de queso, las empanadas de vigilia y la capirotada, ese postre dulce y especiado que parece abrazo de abuela con historia incluida. Cada platillo tiene algo en común: tradición, creatividad y sazón heredado.
La comida de Cuaresma no es castigo, es ritual. Es mercado lleno de color, es familia reunida los viernes, es el olor a caldo de mariscos invadiendo la casa. Es la prueba de que incluso en tiempos de “restricción”, la cocina mexicana siempre encuentra la forma de lucirse.
Porque si algo sabemos hacer en este país… es convertir la devoción en puro placer gastronómico. 🍤🔥 por eso te dejo aquí unos datos de algunos lugares que he probado en Guadalajara y Puerto Vallarta y son mis favoritos.
COCODRILOS
Sobre la avenida Fidel Velázquez y calle Experiencia en la colonia Santa Elena Alcalde, se encuentra este pequeño local de mariscos llamado COCODRILOS.
Lo más importante de un restaurante de este tipo es que sea limpio y que te dé la confianza cuando pasas o ves los platillos.
En esta ocasión ordenamos ostiones, tacos de camarón y camarones empanizados. Económico y bueno para matar el hambre. Pronto regresaré porque me han recomendado constantemente las empanadas que ahí se preparan.
MAURICIO’S (PUERTO VALLARTA)
Visitando Puerto Vallarta, alguna vez solicité que me recomendaran un restaurante de mariscos, y entre los nombres que me dieron, surgió el de MAURICIO’S; se encuentra un poco escondido de las áreas turísticas y de la playa, pero con un gran sabor. El restaurante no es nada elegante, al contrario, es una típica palapa de playa pero sus platillos abundantes y con buen sabor. Siempre te reciben con una cara amable y antes de ordenar tienes en la mesa o un pequeño tazón con caldo de mariscos o un taco de marlín. El menú no es muy amplio pero con lo que hay basta y sobra. Puedes pedir por tipos, desde camarones, pescados preparados de diversas formas incluso langosta.
En diversas ocasiones que hemos regresado, los precios varían de acuerdo a la temporada y obvio en vacaciones y días festivos es más caro que fuera de esas fechas. Sin embargo el precio hace que valga la pena por la cantidad el sabor, y el toque final, ya que siempre te dan plátano macho a las brazas.
MARISCOS PONTE TRUCHA NEGRO
Uno de los restaurantes con gran número de sucursales en la ciudad es el llamado MARISCOS PONTE TRUCHA NEGRO, ubicado en C. Ignacio Ramírez 646, colonia Santa Teresita.
Instalaciones agradables y con una carta amplia de diversos platillos que van desde el clásico ceviche, hasta platillos más elaborados, nuestros favoritos se han convertido la Torta Ahogada de camarón, bañada con una salsa especial y acompañada de cebolla morada.
El filete relleno es uno de los platillos que impresiona por su presentación aunque siento que le falta un toque más de sabor.
A pesar de que me encantan los camarones empanizados (me matan!), creo que ese gusto ha sido brutalmente desplazado por los Camarones al Tamarindo, picosos, jugosos y en su punto, son de mis favoritos en esta temporada.
Estos platillos se vuelven más atractivos en estas fechas, lo importante es que podemos disfrutarlos (la mayoría) el resto del año. Y recuerda que un buen alimento también enriquece el alma!
Y para ver que es lo que come este #Tragón día con día te recuerdo seguirme en Redes Sociales como @DiarioTragon
