AGUACHILE SONOMA

En la visita que este #Tragón realizó al restaurante SONOMA BRASSERIE, el chef Aarón Mizrahi propietario del lugar me invitó a pasar a la cocina para conocer la preparación paso a paso de una de sus especialidades: EL AGUACHILE SONOMA.

Este platillo se prepara al momento de que lo ordena el comensal.

INGREDIENTES:

  • Sal de Mar (2 a 3 cuchardas)
  • 3 Chiles Yahualica (Tostado)
  • 1/4 de Taza de jugo de limón
  • Preparado Sonoma (más abajo viene la descripción)
  • 12 camarones grandes.
  • 1/4 taza de camarón seco
  • 1/2 taza de cebolla morada cortada en tiras.
  • 1/2 pepino rebanado, sin semillas
  • 50 gr. de chicharrón de Ribeye de la marca Certified Angus Beef 
  • 1/2 aguacate cortado en abanico
  • 1 cucharada de ajonjolí negro
  • Tostadas.

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PREPARACIÓN:

En un tradicional molcajete se coloca chile Yahualica hecho ceniza, y una mezcla de sal de mar y pimienta gorda.

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Se agrega un poco de jugo de limón.

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Colocan un preparado especial de la casa que lleva jugo de tomate y chile chiltepín (es secreto así que no digan que se los revelé).

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A la preparación anterior se agregan los camarones…

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También se agrega un poco de camarón deshidratado y se mezcla con el jugo para que el camarón crudo comience a cocerse.

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Se agrega un poco de cebolla morada, pepino y seguir mezclando.

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Aquí es donde entra el toque SONOMA, se agrega un poco de chicharrón de Ribeye de la marca Certified Angus Beef  y con esto le da un gran giro y cambio al tradicional aguachile. Mezclar todo perfectamente.

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Una vez terminada la preparación, se decora con un abanico de aguacate y ajonjolí negro.

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A la mesa se presenta decorado con unos trozos de tostada y cualquier plato que se sirve en SONOMA BRASSERIE y lleve algún producto cárnico, se coloca un sello de la marca.

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Vaya que no hay palabras para describir este platillo porque su sabor es en verdad muy bueno y con esos toques de carne y el camarón seco lo hacen especial. Este platillo lo puedes compartir entre dos o tres personas.

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Checa mi reseña en el SONOMA BRASSERIE dando click aquí.

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