En el 2015 visité el restaurante SONOMA BRASSERIE en Guadalajara (Actualmente cerrado), el chef Aarón Mizrahi propietario del lugar me invitó a pasar a la cocina para conocer la receta paso a paso de una de sus especialidades-
Aguachile Sonoma
INGREDIENTES:
- Sal de Mar (2 a 3 cuchardas)
- 3 Chiles Yahualica (Tostado)
- 1/4 de Taza de jugo de limón
- Preparado Sonoma (más abajo viene la descripción)
- 12 camarones grandes.
- 1/4 taza de camarón seco
- 1/2 taza de cebolla morada cortada en tiras.
- 1/2 pepino rebanado, sin semillas
- 50 gr. de chicharrón de Ribeye de la marca Certified Angus Beef
- 1/2 aguacate cortado en abanico
- 1 cucharada de ajonjolí negro
- Tostadas.
PREPARACIÓN:
En un tradicional molcajete se coloca chile Yahualica hecho ceniza, y una mezcla de sal de mar y pimienta gorda. Se agrega un poco de jugo de limón. Se coloca un preparado especial de la casa que lleva jugo de tomate y chile chiltepín (es secreto así que no digan que se los revelé).
A la preparación anterior se agregan los camarones crudos, también se agrega un poco de camarón deshidratado y se mezcla con el jugo para que el camarón crudo comience a cocerse.
Se agrega un poco de cebolla morada, pepino y seguir mezclando.
Aquí es donde entra el toque SONOMA, se agrega un poco de chicharrón de Ribeye de la marca Certified Angus Beef y con esto le da un gran giro y cambio al tradicional aguachile. Mezclar todo perfectamente.
PARA SERVIR
Una vez terminada la preparación, se decora con un abanico de aguacate y ajonjolí negro.
A la mesa se presenta decorado con unos trozos de tostada y cualquier plato que se sirve en SONOMA BRASSERIE y lleve algún producto cárnico, se coloca un sello de la marca.
Vaya que no hay palabras para describir este platillo porque su sabor es en verdad muy bueno y con esos toques de carne y el camarón seco lo hacen especial. Este platillo lo puedes compartir entre dos o tres personas.
Fotos Alaín Bultrago | BASE3
PARA VER MÁS RECETAS DA CLICK AQUÍ
Y para ver que es lo que come este #Tragón día con día te recuerdo seguirme en Facebook, YouTube, Pinterest, TikTok, Twitter e Instagram como @DiarioTragon
