Taco al Pastor

Taco al Pastor sin Trompo

El Taco al Pastor es sin duda uno de los más populares en todo México. El nombre proviene de la palabra «pastorear» ya que la carne que se utilizaba era de carnero y hoy cuenta con diversas variedades de preparación, pero recordemos que este platillo surgió de tratar de recrear el «shawarma» pero se sustituyó el cordero con carne de cerdo y agregándole especias de nuestro entorno.

Los tacos han sido los mejores aliados y estandarte de la gastronomía mexicana desde el origen de nuestra cultura, al grado que hoy en día, los podemos encontrar prácticamente en cada esquina.

Lyncott comparte con nosotros una receta muy sencilla que nos hará disfrutar de un buen

Taco al Pastor sin Trompo

INGREDIENTES

Para el adobo:

  • 30 g de chile guajillo
  • 30 g de pasta de achiote
  • ¼ tz. de jugo de piña
  • ¼ tz. de vinagre blanco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cdta. de orégano
  • ½ cdta. comino molido
  • ¼ cdta. de pimienta negra
  • 2 clavos
  • 1 ¼ cdta. de sal

Para los tacos:

  • 1 kg de pulpa de cerdo en trozos pequeños
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla (finamente picada)
  • 1 piña en rebanadas
  • 1 manojo de cilantro (finamente picado)
  • 500 g de Queso Manchego Lyncott
  • Tortillas de maíz

PREPARACIÓN

  1. Pon a hervir los chiles en una olla a fuego medio durante 10 o 15 minutos. Retira el agua y déjalos enfriar.
  2. En una licuadora coloca los chiles, vinagre, el jugo de piña con las especias y la pasta de achiote. Una vez que se mezclen los ingredientes cuela la salsa y sírvela en un recipiente grande.
  3. Sazona la carne con sal y pimienta y mézclala con la salsa. Deja marinar por 5 horas.
  4. Retira el exceso de salsa y cuece la carne en un sartén a fuego medio. Agrega un poco cebolla y piña en cuadritos.
  5. En otro sartén, de teflón, agrega el queso manchego hasta derretir y sirve sobre la carne al pastor.

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Imágenes cortesía de Lyncott

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