El 10 de Septiembre del 2014 tuve la enorme fortuna de poder conocer personalmente a una de las Chef más importantes del país: PATRICIA QUINTANA, en un evento realizado por PINSA COMERCIAL en el marco de la EXPO ANAM que se realizó aquí en Guadalajara.
Y aquí les dejo una de las recetas que la chef nos preparó y que comparto con ustedes gracias a ella y a PINSA COMERCIAL:
Sushi con Carne de Cangrejo Brunswick®, Salmón Rosado Brunswick®, al aderezo César a la Parmesana Gavilla® y Salsa de 3 Chiles Gavilla® por Patricia Quintana®
Para 4 personas
INGREDIENTES
PARA EL ARROZ:
- 1 1/3 tazas de agua
- 2 ½ tazas de arroz para sushi
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 ½ cucharadita de sal de grano o al gusto
PARA EL RELLENO:
- 190g de queso philadelphia
- 1 lata de Carne de Cangrejo Brunswick® de 170g c/u, escurrida
- 1 lata de Salmón Rosado Brunswick® de 210g c/u
- 2 botellas de 250ml de Aderezo César a la Parmesana Gavilla®, agitar antes de usar
- 1 botella de 360ml de Salsa de 3 Chiles Gavilla®, agitar antes de usar
- 4 hojas de algas marinas
- 16 ramitas de cebollín
- Tapete de bambú
- Plástico antiadherente
PARA LA GUARNICIÓN:
- 16 ramitas de cebollín cortadas por la mitad
- Cebollín finamente picado
- 12 flores comestibles
PARA PREPARAR EL ARROZ:
- En una cacerola poner el agua; agregar el arroz junto con el vinagre de arroz y la sal.
- Tapar.
- Cocinar durante 20 – 25 minutos a fuego medio.
- Rectificar la sazón.
- Reservar.
PREPARACIÓN
PARA PREPARAR EL RELLENO:
- En un recipiente poner el queso philadelphia batir con la ayuda de un tenedor; agregar la Carne de Cangrejo Brunswick® junto con el Salmón Rosado Brunswick®; verter 1 ½ tazas de Aderezo César a la Parmesana Gavilla® y ½ taza de Salsa de 3 Chiles Gavilla®.
- Mezclar todos los ingredientes. Apartar.
PARA PREPARAR EL ROLLO:
- En una superficie plana colocar el tapete de bambú envuelto en plástico antiadherente; colocar una hoja de alga marina, poner una cama delgada de arroz para sushi; en una orilla poner 4 ramitas de cebollín, encima poner 3 – 4 cucharadas del relleno, envolver lentamente y apretar el tapete de bambú y formar el rollo.
- Cortar el rollo en 4 rebanadas.
- Reservar.
PRESENTACIÓN:
En platos alargados colocar 4 rebanada de sushi, poner al centro 2 ramitas de cebollín. A un costado adornar con 3 flores comestibles y cebollín finamente picado. Servir de inmediato .
Receta cortesía de PINSA COMERCIAL
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