El 10 de Septiembre del 2014 tuve la enorme fortuna de poder conocer personalmente a una de las Chef más importantes del país: PATRICIA QUINTANA, en un evento realizado por PINSA COMERCIAL en el marco de la EXPO ANAM que se realizó aquí en Guadalajara.
Y aquí les dejo una de las recetas que la chef nos preparó y que comparto con ustedes gracias a ella y a PINSA COMERCIAL:
Papitas Cambray al horno
con Vinagreta de Pepita Gavilla® y Atún Dolores® Premium Ventresca por
Patricia Quintana®
Para 4 personas
INGREDIENTES
PARA LAS PAPITAS CAMBRAY:
- 12 Papitas Cambray chicas limpias
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ Taza de mantequilla
- Papel aluminio
- Sal de grano al gusto
PARA EL RELLENO:
- 2 Latas de Atún Dolores® Premiun Ventresca de 120g c/u
- 1 botella de 250 ml de Vinagreta de Pepita Gavilla®
- ¼ taza de jugo de limón
PARA LA GUARNICIÓN:
- 1 Botella de 250 ml de Vinagreta De Pepita Gavilla®
- Pimienta Negra recién molida o al gusto
PREPARACIÓN
PARA PREPARAR LA PAPITAS CAMBRAY:
- Precaliente el horno a 350°F -150°C Durante una hora.
- En una charola para horno poner las papas, untar con aceite de oliva y mantequilla salpicar con sal. Envolver en papel aluminio.
- Hornear durante 1 hora. Retirar Del horno.
- Cortar por la mitad.
- Reservar.
PARA PREPARAR EL RELLENO:
- En un recipiente poner el Atún Dolores® Premiun Ventresca; Con la ayuda de 2 Tenedores despicar; agregar el jugo de limón junto con ½ Taza de Vinagreta de Pepita Gavilla®.
- Sazonar Con pimienta y sal. Mezclar todos los ingredientes. Rectificar sazón.
- Reservar.
PRESENTACIÓN:
En platos extendidos poner las 6 Mitades de papitas Cambray en 2 líneas, encima de cada papa poner 1 cucharadita del relleno.
Adornar en el centro del plato con una línea de Vinagreta de Pepita Gavilla®.
Espolvorear Pimienta negra recién molida.
Receta e Imágenes cortesía de PINSA COMERCIAL
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