Pica y Sabe

Maru Toledo presenta su nuevo libro – Pica y Sabe… ¡Lástima que se Acabe!

Teniendo como escenario la majestuosa Capilla del Museo Pantaleón Panduro en Tlaquepaque, la investigadora gastronómica Maru Toledo presentó su nuevo libro – Pica y Sabe, ¡Lástima que se Acabe! -, dedicado a descifrar las salsas y chiles de mesa de Jalisco y en la que se menciona y promueve, entre otros ingredientes, el chile Yahualica, que recién obtuvo la Denominación de Origen a principios de 2018.

Pica y Sabe

 

Ante medios de comunicación, estudiantes de gastronomía, chefs e invitados especiales, la investigadora gastronómica Maru Toledo, ganadora de la Medalla al Mérito “Ricardo Muñoz Zurita”, compartió su entusiasmo porque en ésta, su vigésimo segunda publicación continúa promoviendo al “chile Yahualica” ahora en diversas recetas y usos, con o sin semillas, crudos o asados, resaltando así su gran aportación a la cocina jalisciense.

Me da un gusto enorme que antes en mis recetarios yo ya decía ‘chile Yahualica’ porque era mi convicción, y ahora que le dan la Denominación de Origen y que se anuncia que ya podemos decirle ‘chile Yahualica’ aunque no mencionemos nada más, porque ya sabemos cuál es, me doy cuenta de que me adelanté unos cuantos años, ¡y qué merecido se lo tenía!”, expresa Maru Toledo, quien compartió la manera de identificar al auténtico chile de árbol Yahualica: en el mercado siempre buscar que tenga cabito y que su color sea muy intenso.

Pica y Sabe… Lástima que se Acabe

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