Dicen que no hay nada como la comida en casa, esa que te conforta por más derrotado o enfermo que te sientas, y así es esta receta de Huevos con verduras que hacía mi madre (qepd) y que gracias a que nos dejó un delicioso recetario, hoy lo quiero compartir contigo.
Este platillo por lo general lo usaba de almuerzo y efectivamente en los días que aveces estaba decaído, comer estos Huevos con verduras me reconfortaban y más probarlos a su lado, así que ahora que ya no está, probé hacerlos y fue muy emocionante probarlos y sentirla a mi lado.
Las porciones que aquí se muestran son para 5 personas, pero obviamente yo la reduje (al gusto) para mi que vivo solo y es como se muestra en las imágenes. Así que si yo que #NoSoyCocinero la pude preparar, aquí te dejo esta receta muy sencilla pero deliciosa de:
Huevos con verduras
5 porciones
INGREDIENTES
- 10 huevos (2 para cada persona)
- ½ kg. papas cocidas
- 5 zanahorias cocidas
- 2 o 3 chiles güeros o serranos
- 3 ramas de cilantro
- 5 jitomates rojos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de puré de tomate
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 litros de agua
- consomé y sal al gusto.
PROCEDIMIENTO
1.- Picarn en cuadros chicos, las papas y zanahorias cocidas. También el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles.
2.- En una cacerola honda se calienta aceite de oliva (o cártamo) y se agrega la cebolla, el ajo, el tomate, cilantro y chile; cuando comienza a hervir se agregan las papas y zanahorias, el puré de tomate, el consomé y la mostaza.
3.- Después de mezclar todo por 5 min. Aproximadamente, se le agregan 2 lt. de agua ya caliente y dejar hasta hervir.
4.- Cuando ya esta hirviendo, se van agregando uno a uno los huevos, distribuyendo para que no se rompa la yema o se encimen.
5.- Dejar cocer, bañando las yemas de vez en cuando con el caldo.
6.- Servir en plato hondo
Notas:
Yo utilicé una mostaza con rábano por lo que quedó un poco más picante, pero eso es al gusto.
Puedes acompañarlo con rebanadas de pan tostado o el pan de tu preferencia..
Ahora si a celebrar la vida y si haces esta receta espero tus comentarios.
Y si yo que no soy cocinero, lo pude hacer, sé que a tí te quedará delicioso, inténtalo y cuéntame qué te pareció etiquetándome en tus redes sociales como @DiarioTragon
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