Huevos con verduras

Huevos con verduras (Receta de Mamá)

Dicen que no hay nada como la comida en casa, esa que te conforta por más derrotado o enfermo que te sientas, y así es esta receta de Huevos con verduras que hacía mi madre (qepd) y que gracias a que nos dejó un delicioso recetario, hoy lo quiero compartir contigo.

Este platillo por lo general lo usaba de almuerzo y efectivamente en los días que aveces estaba decaído, comer estos Huevos con verduras me reconfortaban y más probarlos a su lado, así que ahora que ya no está, probé hacerlos y fue muy emocionante probarlos y sentirla a mi lado.

Pastel de Sándwich
Mi madre: María de los Reyes Terán Lira (DEP)

Las porciones que aquí se muestran son para 5 personas, pero obviamente yo la reduje (al gusto) para mi que vivo solo y es como se muestra en las imágenes. Así que si yo que #NoSoyCocinero la pude preparar, aquí te dejo esta receta muy sencilla pero deliciosa de:

Huevos con verduras

5 porciones

INGREDIENTES

  • 10 huevos (2 para cada persona)
  • ½ kg. papas cocidas
  • 5 zanahorias cocidas
  • 2 o 3 chiles güeros o serranos
  • 3 ramas de cilantro
  • 5 jitomates rojos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de puré de tomate 
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 litros de agua
  • consomé y sal al gusto.

PROCEDIMIENTO

1.- Picarn en cuadros chicos, las papas y zanahorias cocidas. También el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles.

2.- En una cacerola honda se calienta aceite de oliva (o cártamo) y se agrega la cebolla, el ajo, el tomate, cilantro y chile; cuando comienza a hervir se agregan las papas y zanahorias, el puré de tomate, el consomé y la mostaza.

3.- Después de mezclar todo por 5 min. Aproximadamente, se le agregan 2 lt. de agua ya caliente y dejar hasta hervir.

Huevos con verduras

4.- Cuando ya esta hirviendo, se van agregando uno a uno los huevos, distribuyendo para que no se rompa la yema o se encimen.

Huevos con verduras

5.- Dejar cocer, bañando las yemas de vez en cuando con el caldo.

6.- Servir en plato hondo

Huevos con verduras

Notas:

Yo utilicé una mostaza con rábano por lo que quedó un poco más picante, pero eso es al gusto.

Puedes acompañarlo con rebanadas de pan tostado o el pan de tu preferencia..

Ahora si a celebrar la vida y si haces esta receta espero tus comentarios.

Y si yo que no soy cocinero, lo pude hacer, sé que a tí te quedará delicioso, inténtalo y cuéntame qué te pareció etiquetándome en tus redes sociales como @DiarioTragon

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