El pasado 14 y 15 de noviembre del 2015 se realizó con gran éxito el Festival de la trucha y el Tejocote, en el Hotel el Remanso, un bellísimo hotel situado en el municipio de Tapalpa, Jalisco.
El objetivo de este Festival fue dar a conocer la gastronomía del bello pueblo mágico de Tapalpa.
El festival inicio realizando un recorrido por los jardines del Hotel y terminó en la terraza donde se pudo disfrutar de un aperitivo que comprendía canapés, panela, compota de tejocote acompañado con poche de granada
PONERSE TRUCHA
La comida se desarrollo en el restaurante LA LOBINA del mismo hotel. Entre los platillos que se disfrutaron podemos encontrar la trucha desnaturaliza, escalope de trucha con base de bechamel de acelga, berenjenas deshidratadas y rábano, además de exquisitos postres como el pastel de queso con salsa de xoconostle, mouse de tejocote con chocolate blanco, y dulce de leche sobre tejocote caramelizado.
También se puedo disfrutar de una cata de tequila 7 leguas y vinos L.A. Cetto.
En esta ocasión las chefs de la casa Gaby Flores y Naty Mora, estuvieron acompañadas por la Chef en Gastronomía Areli Chávez Gómez, la Chef Sommelier Denise Betancourt Álvarez y la repostera Claudia Ramos Flores, quienes además contaron con el apoyo del Centro Gastronómico UTEG, cuyos estudiantes participaron con sus habilidades y conocimientos como parte de su certificación de estudios.
Posteriormente se pasó al BAR DON CUCO sonde se disfrutó del postre que comprendía de pastel de queso con salsa de xoconostle, mouse de tejocote con chocolate blanco, compota de dulce de lechesobre tejocote caramelizado, café y digestivos que fueron amenizados con música en vivo.
Esta fue una gran experiencia en un hermoso lugar que te invita a relajarte y con ello poder apreciar la gastronomía del lugar.
Texto e imágenes: Haciendas y Casonas de Jalisco www.haciendasycasonas.com Adaptación: Carlos Serna
