El pasado 10 de Septiembre del 2014 tuve la enorme fortuna de poder conocer personales a una de las Chef más importantes del país: PATRICIA QUINTANA, en un evento realizado por PINSA COMERCIAL en el marco de la EXPO ANAM que se realizó aquí en Guadalajara.
A tan atinado eveto no pude rechazar la invitación, ya que no solamente incluía el poder escuchar las recetas en viva voz de Patrica Quintana sino un recorrido a las tradiciones en nuestra ciudad. Esta actividad dirigida principalmente a las esposas de los clientes mayoristas de PINSA COMERCIAL consistía en realizar un recorrido cultural y gastronómico en Tlaquepaque, jalisco.
FRESCA TRADICIÓN
La cita inició en un hotel ubicado en Av. López Mateos y Niños Héroes en donde fueron también invitados profesionales del colmillo y este #Tragón.
El día estaba soleado, ideal para el recorrido, así que nos trasladaron hasta el corazón de Tlaquepaque, en donde fuimos recibidos por una deliciosa nieve de garrafa y posteriormente nos guiaron hacia el corazón del famoso “Parián de Tlaquepaque” y siendo sinceros yo moría por sentarme a tomar unas cervezas y un delicioso plato de birria, pero esto apenas comenzaba.
PASO A PASITO.
Posteriormente nos llevaron al taller de cerámica de Paco Padilla en donde me pude enamorar de las tazas y vajillas que diseñan, así que si visitas Guadalajara tienes que ir.
De ahí nos llevaron a conocer el Centro Cultural El Refugio, un espacio en el que se pueden realizar diversas actividades artísticas y cultirales en un marco único, una construcción que data de finales de 1800.
Para cerrar el recorrido, nos llevaron a la galería de Rodo Padilla, que es no de los más reconocidos escultores en cerámica de alta temperatura en nuestro país y que se caracteríza por realizar figuras de personajes “gorditos” y con el que este #Tragón se identificó plenamente.
COMPARTIENDO TRADICIONES Y SABORES
Este recorridon o pudo tener mejor cierre que el llegar a Casa Luna Restaurante, uno de los restaurantes – galería más interesantes en Tlaquepaque, donde fuimos amablemente recibidos y en el que las señoras pudieron escuchar de viva voz las recetas que la Chef compartió y de la que pudimos degustar.
Al hablar de Patricia Quintana, no puedes pasar por alto su gran trayectoria dentro del mundo culinario en el que se ha dedicado en 45 años a buscar y rescatar recetas de la cultura gastronómica de México y darlas a conocer en el mundo no sólo através de los 25 libros que ha escrito, sino como embajadora de la Secretaría de Turismo y la Asociación de Restaurantes de México.
A DARLE SABOR!
Y llegó el tan esperado momento en que la Chef Patricia Quintana hizo su aparación y comenzó el festín del sabor en el que primero preparó unas Papitas Cambray al horno, con Ventresca (Dolores Premium) y Vinagreta de Pepita Gavilla. Posteriormente nos preparó una Tostadita de Paté (Dolores Premium) con salsa de Chipotles Ahumados (Gavilla) estilo Veracruz con el que nos dejó con la boca abierta.
Despúes recibimos un Sushi con carne de Cangrejo y Salmón Rosado , al aderezo César a la Parmesana y salsa de 3 chiles (Gavilla). Seguimos con Chipirones en su tinta rellenos de Ventresca (Dolores Premium) y Ostiones Ahumadas (Brunswich), para cerrar las entradas con una Tortita de Sardinas (Brunswich) al aguacate y chiles curtidos.
Como plato fuerte había Salmón en una crema de Mantequilla con limón real y Alcaparras, pero este #Tragón optó por una Sábana de Res con Arúgula y Jitomate Cherry.
De postre llegaron a la mesa un Delicioso Pastel de Elote y un Flan de Cajeta que aún me estoy saboreando.
UN DÍA PERFECTO
Al final no queda más que agradecer a PINSA COMERCIAL por la invitación a este evento, a la Chef Patricia Quintana por compartir su experiencia y disfrutar de su sazón.
En la sección de “rectas” podrán encontrar la forma de preparar una de estas buenas entradas con productos DOLORES PREMIUM, BRUNSWICK y los Aderezos y Salsas Artesanales GAVILLA de la cocina de PATRICIA QUINTANA.
Cabe señalar que a parte de este delcioso recorrido, me dió la oportunidaqd de conocer por fín en persona a YO SOY POLITA y a Pily de LA COCINA MEXICANA DE PILY.
