Hablar del Chile en Nogada en Guadalajara es hablar de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Más que una receta, representa una tradición que cada año marca el inicio de una de las temporadas culinarias más esperadas por los amantes de la buena mesa.
El Chile en Nogada, su historia
Cuenta la historia que este icónico platillo fue preparado por primera vez en 1821 por las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla, para celebrar la visita de Agustín de Iturbide tras la firma de los Tratados de Córdoba. Sus colores —el verde del chile y el perejil, el blanco de la nogada y el rojo de la granada— evocan los colores de la bandera mexicana, convirtiéndolo en un verdadero símbolo de nuestra identidad gastronómica.
Su elaboración requiere ingredientes de temporada y un gran equilibrio de sabores. El chile poblano se rellena tradicionalmente con un picadillo de carne de res y cerdo, acompañado de frutas como manzana, pera, durazno y, en algunas recetas, plátano macho o acitrón (hoy sustituido por otros ingredientes debido a su protección). Todo se cubre con una cremosa salsa de nogada elaborada con nuez de Castilla, queso fresco, leche o crema y un toque de jerez, para finalmente decorarse con granada fresca y perejil.
Precisamente por depender de ingredientes frescos, el Chile en Nogada sólo puede disfrutarse durante unos meses al año. Su temporada comienza generalmente entre julio y agosto, cuando aparecen la nuez de Castilla y la granada, y se extiende hasta finales de septiembre, coincidiendo con las celebraciones de las Fiestas Patrias. Es por ello que muchos restaurantes lo ofrecen únicamente como un platillo especial de temporada.
Como buenos tragones, sabemos que cada chef imprime su propio estilo: algunos respetan fielmente la receta tradicional poblana, mientras que otros presentan versiones contemporáneas sin perder la esencia de este clásico mexicano.
Por eso, en El Diario de un Tragón nos dimos a la tarea de reunir algunos de los mejores lugares donde podrás disfrutar un delicioso Chile en Nogada en Guadalajara durante esta temporada.
¡Aquí comienza nuestro listado!
Chile en Nogada en Guadalajara: Dónde Comerlo
(El listado es en orden alfabético y se actualiza constantemente)
Toma en cuenta que NO EN TODOS LOS RESTAURANTES está disponible el platillo toda la temporada, por lo que te recomendamos visitar sus redes o llamar por teléfono para confirmar la disponibilidad.
ALLIUM
- 📍Av. Providencia 2411 Local 106, Col. Providencia, Guadalajara – 📞 33 3615 6401
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BRUNA
CASA LUNA
EL PATIO TLAQUEPAQUE
EL PILÓN DE LOS ARRIEROS
- 📍Calle Galeana #388 Plaza de las 9 esquinas Centro Histórico, Guadalajara – 📞 36132799
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LA CASA DE LOS PLATOS
LA NOCHE AZUL
LA TEQUILA
LOS OTATES
- 📍Acueducto – 📞 33 1607-5400 | 📍Av. México – 📞 33 1343-0098 | 📍Aeropuerto – 📞 33 2600-8734
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RÍO SAN PEDRO
RÍO VIEJO
SACROMONTE
SOTO BISTRO
OTROS RESTAURANTES
Hay restaurantes de cadena como SANBORNS, TOKS o VIPS que también llegan a ofrecer el platillo durante la temporada, pero te recomendamos checar en cada uno la disponibilidad.
¿Cuál es tu Chile en Nogada favorito?
Si conoces algún restaurante que prepare un extraordinario Chile en Nogada y crees que merece formar parte de esta lista, déjanos tu recomendación en los comentarios.
No olvides compartir este artículo con tus amigos y familiares para que nadie se quede sin disfrutar uno de los platillos más representativos de México durante su temporada.
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