Los tacos son el platillo más popular en nuestro país, y en Jalisco, específicamente en Guadalajara, los Tacos de Barbacoa se han ganado un lugar en nuestro corazón tragón.
Tacos de Barbacoa
Cuando se habla de barbacoa en el centro del país, generalmente es preparada con borrego, cordero, oveja o carnero. En Jalisco y otros estados se prepara la barbacoa con CARNE DE RES que es adobada con una mezcla de chiles y especias, se puede usar diezmillo , pero por lo general aquí lo disfrutamos con carne de res.
Aquí en Guadalajara los tacos de barbacoa son preparados con carne de diezmillo o lo más rico es con suadero que le dá un delicioso sabor y eso marca el sabor así como la barbacoa que es preparada en tierra donde el proceso es más lento, pero como somos muy tragones, la preparamos en estufa o sartén.
¿Dorados o blandos?
La diversidad de estos tacos es que los puedes solicitar a tu gusto, BLANDOS con la tortilla recalentada y le agregan la barbacoa, pero mis favoritos son los DORADOS, en el que ponene a dorar el taco a la plancha con aceite y los jugos de la barbacoa, haciendo que tomen un tono rojizo, y el crunch es lo más delicioso.
En Guadalajara son ya un clásico mañanero para matar el hambre o realizar una buena cura de la resaca anterior.
Tacos de Barbacoa en Guadalajara
Esta guía que se estará actualizando constantemente y los restaurantes mencionados se encuentran en orden alfabético.
Arturo el amigo
- Av. Plan de San Luis 1522 y Enrique Díaz de León, Mezquitan Country
- SUCURSALES: José Maria Vigil #1874 C
Aunque también hay tacos de bistec, chorizo, tripa, cabeza, carnaza,los de barbacoa son buenos, Ya con tradición en la zona de Av. PLan de San Luis, son un referente en la ciudad.
El Gallo
- Monte Libano, esquina Siete Colinas, Col. Independencia a 1 Cuadra del Estadio Jalisco
- SUCURSALES. Av. Filósofos y Científicos, Col. Colinas de la Normal
Tradicional puesto callejero con gran afluencia de visitantes que mueren por probar el sabor de los tacos de barbacoa y aquí los dorados sonlos que rifan, además de su cebolla asada y su salsita, son de los que puedes disfrutar de pie en el lugar o pedir para llevar.
El Güero Alteño
- Sta. Esther 204 y Periférico, Col. Sta. Margarita, Zapopan
- SUCURSALES: Av. Acueducto 1100, Jardines del Valle | Calz. Indep. Nte. 4449 y Volcán Zacapu, Huentitán el bajo (a 1 cuadra del CUAAD) | Arco del Triunfo 364 | Av. Manuel J. Clouthier 1420 | Camino Bosques de San Isidro 780L11 | Av. Sta. Margarita 3716 | Av. de la Mancha 798 | Perif. Nte. 1567 | Av. Américas 1649, Col. Providencia.
Con 9 sucursales en la ciudad, éstos tacos se han posicionado dentro de los favoritos. Además de que su menú es muy amplio, ellos rompen el horario de que los tacos de barbacoa son mañaneros, ya que cuentan con un horairo muy amplio en algunas sucursales.
Tacos Juan
- Calle José Clemente Orozco 465, Col. Santa Teresita.
- SUCURSALES: Providencia, Sao Paulo, Chapalita, Chapultepec, La Estancia
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Nacieron en el tradicional barrio de Santa Tere, y hoy su sabor los ha llevado a expandirse a varios puntos de la ciudad. Sus tacos dorados son la onda y las salsas son un plus.
Nuevo León (Ahora Arturo el Amigo)
- Calzada Independencia 1018 y Sierra Morena, Col. Independencia
Con la noticia de que esta taquería es una sucursal de los tacos Arturo el Amigo, son referencia y preferidos de muchos en la ciudad, siempre en los tops de los mejores tacos. Su sabor es bueno y no olvides probar la salsa de aguacate.
Tacos Paco
- Av. isla Gomera e Isla Deseada, Col. Jardines del Sur
- SUCURSALES: Arcos: 31220405 | Plaza el Sauz: 36465987 | Las Torres: 31807590 | Mariano Otero: 31448950 | Av. Valarta y Patria 31650098 | Tesistán 3324846748 | Plaza olímpica 33 1578 8373
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Tacos Paco fue una de las taquería que me tocó ver crecer y lo sé porque yo vivía exactamente enfrente del pequeño puesto con el que comenzaron, y hoy son uno de los grupos de tacos más importantes de la ciudad. Siempre me gustó el sabor de la barbacoa con una receta muy tradicional y de mucho sabor.
Tres de Barbacha
La primera vez que los probé, pedí en la oficina y cuando llegaron eran tacos pequeños, y pensé «eso ni para una muela», pero lo que me gustó fue el gran sabor, con la tradicional barbacoa jalisciense a la que también se le llama «barbacha» con tres es suficiente, aunque no para un tragón como yo. En su menú cuentan con tacos con queso, loche, sope, quesadilla o burritos con buen sabor, ah y no olvides comprar tu consomé.
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