Romeritos

Romeritos Sencillos

Los Romeritos es un platillo de la gastronomía mexicana que ha extendido su presencia del centro a todo el resto de México durante la cena de Navidad, Año Nuevo y la vigilia Pascual, aquí te platico un poco de qué son y un receta sencilla que me encanta preparar.

Los Romeritos

Lo que cocinamos “es un quelite que crece en la milpa​ y que no debe ser confundido con el romero o romero de olor…”(Wikipedia). Esta planta que no se debe comer cruda, su nombre deriva del náhuatl quilitl, que significa “hierba comestible” y es preparada desde los tiempos de los aztecas, al llegar los españoles y la mezcla de cocinas es que se incorporó este platillo a las cocinas.

En tienmpos antiguos, el dìa antes de Navidad y Año Nuevo de hacía una vigilia como en la Pascua, por lo que el platillo al no llevar proteína animal de res, puerco o pollo era ideal para esa celebración, empleando el camarón seco que si está permitido.

Pero esta hierva también cuenta con grandes beneficios, pues es una gran fuente de fibra, vitaminas A. C y B2, así como hierro y todo permite fortalecer nuestro sistema inmune.

Así que aquí te comparto una receta muy sencilla (sin el camarón en el mole) para que lo prepares.

Romeritos Sencillos

INGREDIENTES

  •  1 taza de  Mole rojo almendrado
  • 4 tazas de  Caldo de pollo
  • 1/2 kg de Romeritos limpios
  • 50 gramos de polvo de camarón seco
  • 4 Huevos
  • 2 tazas de  Aceite
  • 3 Nopales cortado en bastones
  • 1/2 kilo de Papa Cambray en cubos y cocidas
  • Sal al gusto
Romeritos