Llega una de las épocas en las que debemos compartir, por eso ete comparto una de las clásicas recetas de mi familia (receta de mi mamá QEPD), para estos tiempos en que no importa el frío del exterior, la calidez del hogar es lo que más se disfruta y sobre todo en compañía de quienes amamos, y nada mejor que hacerlo con un buen:
Ponche y cupcake de frutas.
INGREDIENTES
Para el Ponche de frutos secos
Ingredients
- 50 gramos de flor de Jamaica
- 5 ramas de canela
- 1 taza de azúcar mascabada
- 1 taza de frutos secos picados (Chabacano, ciruela pasa, manzana, pera, cerezas rojas y verdes, pasas, arándanos y/o acitrón)
- 3 litros de agua
- ½ taza de nuez picada.
Para los cupcakes (12 porciones aprox.)
Ingredients
- 100 gr. (8 cucharadas) de Mantequilla a temperatura ambiente.
- ½ taza de azúcar morena (mascabada)
- 2 huevos enteros
- ½ taza de miel de maple
- 1 cucharada de vainilla
- 2 Tazas de harina cernida
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ½ cucharada de bicarbonato
- ½ taza de brandy y whisky
- Especias molidas:
- 1 cucharada de canela molida
- ½ cucharada de nuez moscada
- ¼ cucharada de pimienta dulce, otra de clavo y otra de jengibre.
PREPARACIÓN
FRUTA SECA MACERADA (puede hacerse 1 día antes)
Chabacano, ciruela pasa, manzana, pera, cerezas rojas y verdes, pasas, arándanos y/o acitrón (biznaga)
Picar 5 piezas de cada fruta seca a su elección en cubos pequeños y agregar una taza de brandy y Whisky hasta cubrir la fruta y dejar reposar.
Para el Ponche
Poner a hervir 1 litro de agua con la Jamaica, una vez lista, colar y reservar.
Hervir 2 litros de agua con la canela y la azúcar; cuando suelte el hervor, agregar la Jamaica y la taza de frutos secos; probar, endulzar al gusto y dejar hervir 10 minutos más.
Al servir puede agregar el licor de su preferencia y un poco de nuez picada.
Para los cupcakes
PREPARACIÒN:
Con la batidora, poner a cremar la mantequilla, una vez que esta en su punto, agregar lentamente la azúcar morena y los huevos de 1 en 1; sin dejar de batir, incorporar la miel maple y la vainilla; posteriormente incorporar poco a poco la harina cernida mezclada con el polvo de hornear, el bicarbonato y las especies e ir alternando con la media taza de vinos (brandy o whisky). Una vez que este realizada la mezcla, dejar de batir e incorporar la taza de fruta seca macerada y mezclar perfectamente.
Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Vaciar la mezcla en capacillos o molde para cup cakes y llenar sólo ¾ partes del molde. Hornear de 15 a 20 minutos, comprobando con un palillo su cocimiento, una vez que sale limpio, retirar del horno y dejar enfriar.
Para Servir
Para su presentación puedes mezclar 2 cucharadas de miel maple con 2 cucharadas de licor y barnizar el pastelillo o espolvorear azúcar glass y colocar la mitad de una cereza encima para decorar.
Y A DISFRUTAR UNA VERDADERA NOCHE BUENA!
#Tragón aprovecho la ocasión para desearte mis mejores deseos en ésta temporada y recuerda que debemos quedarenos con lo dulce que nos dejó este año para poder enriquecer y darle sabor al próximo.
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*Esta receta se publicó en la revista «Mi Mundo Magazine» en el año 2014. Publicación hispana en Estados Unidos que se distribuía en Las Vegas, Nevada y Los Ángeles, California (Actualmente ya no se publica).
