Durante la temporada decembrina hay un clásico que es una tradición en mi familia y es un Pastel de Frutas (Fruit Cake) que no puede faltar en la cena de Navidad o Año nuevo en casa y mi madre en su recetario nos dejó esta preparación que comparto contigo con mucho cariño.
Este pan de origen europeo, se dice que el origen la receta proviene de la antigua Roma preparado con semillas, pasas y frutos de pino en un puré de cebada; ya en la edad media es que se incorporaron la mil, especias y frutas en conservas donde tomó su nombre con el que lo conocemos actualmenet (- Fuente: Wikipedia).
PASTEL DE FRUTAS (Fruit Cake)
INGREDIENTES
- 100 gr. (8 cucharadas) de Mantequilla a temperatura ambiente.
- ½ taza de azúcar morena (mascabada)
- 2 huevos enteros
- ½ taza de miel de maple
- 1 cucharada de vainilla
- 2 Tazas de harina cernida
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ½ cucharada de bicarbonato
- ½ taza de brandy y whisky
Especias molidas:
- 1 cucharada de canela molida
- ½ cucharada de nuez moscada
- ¼ cucharada de pimienta dulce, otra de clavo y otra de jengibre.
PREPARACIÓN
FRUTA SECA MACERADA (puede hacerse 1 día antes)
Chabacano, ciruela pasa, manzana, pera, cerezas rojas y verdes, pasas, arándanos y/o acitrón (biznaga)
Picar 5 piezas de cada fruta seca a su elección en cubos pequeños y agregar una taza de brandy y Whisky hasta cubrir la fruta y dejar reposar.
PARA EL PASTEL
Con la batidora, poner a cremar la mantequilla, una vez que esta en su punto, agregar lentamente la azúcar morena y los huevos de 1 en 1; sin dejar de batir, incorporar la miel maple y la vainilla; posteriormente incorporar poco a poco la harina cernida mezclada con el polvo de hornear, el bicarbonato y las especies e ir alternando con la media taza de vinos (brandy o whisky).
Una vez que este realizada la mezcla, dejar de batir e incorporar la taza de fruta seca macerada y mezclar perfectamente.
Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Vaciar la mezcla en molde. Hornear de 15 a 20 minutos, comprobando con un palillo su cocimiento, una vez que sale limpio, retirar del horno y dejar enfriar.
PARA SERVIR
Para su presentación puedes mezclar 2 cucharadas de miel maple con 2 cucharadas de licor y barnizar el pastelillo o espolvorear azúcar glass y colocar la mitad de una cereza encima para decorar.
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