La escena gastronómica de Beverly Hills se prepara para recibir una de sus aperturas más esperadas del año con la llegada de Malka, el aclamado concepto de cocina kosher contemporánea del chef Eyal Shani, que abrirá sus puertas en SIXTY Beverly Hills a finales de este verano. Reconocido internacionalmente por su visión innovadora y profundamente emocional de la gastronomía, Shani continúa así su expansión global con un restaurante que promete redefinir la experiencia kosher en Los Ángeles.
Malka y el Chef Eyal Shani
Fundado en 2018 en Tel Aviv, Malka ha consolidado una identidad culinaria única que celebra la frescura de los ingredientes, la temporalidad y una conexión auténtica con la naturaleza. Con presencia en Nueva York y Florida, el concepto llega ahora a la Costa Oeste para conquistar a una audiencia cada vez más interesada en propuestas gastronómicas sofisticadas, conscientes y centradas en la experiencia.
Su cocina se distingue por trabajar con productos estacionales cuidadosamente seleccionados de agricultores y productores de confianza, elevando cada ingrediente a su máxima expresión.
Malka en SIXTY Beverly Hills
“Conforme nos acercamos a la apertura, espero pasar más tiempo en Los Ángeles: recorrer sus mercados, conocer a su gente y absorber el ritmo de la ciudad. Ese proceso seguirá moldeando al restaurante, permitiéndole convertirse en algo que verdaderamente pertenezca a este lugar”, compartió Eyal Shani.
Para el chef, Los Ángeles representa una fuente constante de inspiración: “Es una ciudad distinta a cualquier otra en el mundo. Tiene una sensación de libertad, optimismo, luz y posibilidades que resulta verdaderamente única”.
El nuevo restaurante nace en colaboración con Pagani Projects, firma con sede en Los Ángeles, y marca un nuevo capítulo en la presencia de Shani en California. La apertura llega tras el exitoso debut de su popular concepto de pita, Miznon, en Grand Central Market y posteriormente en Beverly Grove. El portafolio global del chef también incluye restaurantes como HaSalon, Shmoné y Romano, cada uno diseñado para reflejar la esencia cultural y culinaria de su ciudad.
El nombre Malka, que en hebreo y árabe suele traducirse como “reina” o “soberana”, encapsula perfectamente la filosofía del restaurante: una experiencia refinada pero cercana, sofisticada sin perder calidez. En otras sedes, el menú incluye creaciones como lamb navarin, gazpacho y schnitzel acompañado de puré con tuétano, platillos que reflejan el distintivo lenguaje culinario de Shani, donde convergen sabores levantinos e influencias europeas.
“Recuerdo vívidamente la primera vez que comí en uno de los restaurantes de Eyal Shani en Tel Aviv”, comentó Jason Pomeranc, fundador de SIXTY Hotels. “Lo que más me impactó fue lo emocional y centrado en el ingrediente que se sentía todo; una extraordinaria fusión entre sabores levantinos e influencias europeas”.
Por su parte, Giancarlo Pagani, fundador de Pagani Projects, señaló: “Beverly Hills se siente como el hogar natural para Malka. Es un destino global donde cada vez más personas buscan restaurantes cuidadosamente curados y centrados en la experiencia; una comunidad que, sin duda, conectará con la visión culinaria de Eyal”.
Con su próxima apertura, Malka no solo ampliará la oferta gastronómica de Beverly Hills, sino que también consolida a la ciudad como un epicentro internacional donde convergen hospitalidad, cultura y cocina de clase mundial.
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