Ya hay ganador de 2da semifinal de la 6ª edición de Cocinero del Año México

Ya hay ganador de 2da semifinal de la 6ª edición de Cocinero del Año México

Los pasados días 11 y 12 de Junio se ha llevado a cabo la segunda semifinal de la 6ª edición de Cocinero del Año México en La Universidad De La Salle Bajío.

2da. semifinal de la 6ª edición de
Cocinero del Año México

A esta semifinal llegaron 12 participantes, los cuales divididos en 2 grupos, cocinaron 6 un día y 6 el día siguiente.

Los participantes fueron:

  • Ricardo Alberto Oseguera Gómez -El Rincón del Café de Guanajuato.
  • Aarón Ulises Chávez Torres -Catering Tséen Gastronómica de Querétaro.
  • Sergio Arellano Uribe – IGES Instituto Gastronómico de Querétaro.
  • José Alfonso Rodríguez Portillo – A Catering de Guanajuato.
  • José Ricardo Quistian Viramontes – Instituto de Gastronomía ISIMA de San Luís Potosí.
  • Pedro Isaías Rivera Hernández – Hotel Doubletree by Hilton de Querétaro.
  • Darwin Anuar Rosales Rodríguez – Restaurante Takum de Guanajuato.
  • Juan Manuel Galván López – Restaurante Nextia de Guanajuato.
  • Ariadna Berenice Vázquez Monjarás – El vergel Bistro&Market de Guanajuato.
  • Juan Carlos Mañón Labrada – Café Bar 500 Noches de Guanajuato.
  • Izaac Israel Montalvo González – Restaurante Marsala de Guanajuato.
  • Eduardo Durón – Restaurante Argentilia de Guanajuato.

Cada uno de los candidatos realizó un menú compuesto por entrada, plato fuerte y postre. Incorporándose a la cocina en lapsos de 30 minutos y teniendo un periodo máximo de 4 horas con 30 minutos adicionales de emplatado, para la elaboración de 6 raciones del menú.

En todas las semifinales, así como en la gran final, nuestro jurado de degustación ha estado compuesto por grandes chefs y personalidades del mundo gastronómico.

Como no podría ser de otra forma, en esta semifinal nos ha acompañado el siguiente

Jurado de Degustación.

  • Pilar Meré, presidente de la Asociación Mexicana de sommeliers
    A.C.
  • Juan Emilio Villaseñor, propietario La Cocinoteca.
  • Nicolás Martin del Campo, Chef propietario El Charal y El Cantón.
  • Alfredo Villanueva, Chef propietario Botanero Monterrey, XBX Café
    y Romero y Azahar.
  • Abraham Gutiérrez, Gerente Restaurante Sato.
  • José Miguel García, Chef propietario La Barranca Valenciana y copropietario Restaurante Teruel.

Dicho evento se enriqueció con talleres y clases magistrales impartidas por el los mismo jurados y patrocinadores:

  • Abraham Gutiérrez – “La importancia de la calidad de los alimentos”
  • Nicolás Martín del Campo – “México prehispánico, barroco y contemporáneo”
  • Juan Emilio Villaseñor – “La importancia de las cocciones lentas y el humo en la cocina”
  • David Quevedo – “Ingredientes del campo Mexicano en la cocina de vanguardia”
  • José Miguel García – “El ABC de la cerveza”
  • Pilar Meré – “Vinos L.A Cetto, 90 años de Historia”
  • Alfredo Villanueva – “Competitividad en los fogones”
  • Maribel Mena Hernández, Chef repostera de Dulces Besos – “Mantequilla Gloria como ingrediente favorito en la Cocina”
  • Camila Alatorre, chef de Thermomix  – “Potencia tu cocina con Thermomix”.

Después de dos días de ardua competencia, en la tarde del día 12 de junio, se llevó a cabo el acto de clausura y el anuncio del ganador de esta semifinal, que pasará a la final representando a los estados de: Querétaro, Aguascalientes, San Luís Potosí y Guanajuato.

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El Mtro. Fernando Olivera Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, en conjunto con el Lic. Alejandro Hernández Durán Director de Promoción Turística de León; José Amonario Asiain Díaz de León Vicerrector de la Universidad de La Salle Bajío, Eva García Cuervo, Organizadora del Concurso Cocinero del Año México y Productora culinaria de Top Chef México; clausuraron el concurso y
entregaron reconocimientos a los 12 participantes y premiaron al mejor de esta segunda semifinal.

Y el ganador fue:

Juan Manuel Galván López
Jefe de cocina del restaurante Nextia
de San Miguel de Allende Guanajuato.

Cocinero del Año México

Juan Manuel Galván realizó el siguiente Menú:

  • Entrada: Chicharrón, xoconostle y vieras.
  • Plato Fuerte: Pato prensado, ruibarbo y fresa.
  • Postre: Maíz, chocolate y foie gras.

Felicidades a todos los que participaron!

Para mayor información sobre las bases y convocatoria del concurso, ingresar a la página web www.concursococinero.com.mx .

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¡GRACIAS A TODOS POR SER PARTE DE COCINERO DEL AÑO MÉXICO!


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