El 10 de Septiembre del 2014 tuve la enorme fortuna de poder conocer personalmente a una de las Chef más importantes del país: PATRICIA QUINTANA, en un evento realizado por PINSA COMERCIAL en el marco de la EXPO ANAM que se realizó aquí en Guadalajara.
Y aquí les dejo una de las recetas que la chef nos preparó y que comparto con ustedes gracias a ella y a PINSA COMERCIAL:
Tortitas de Sardinas al Aguacate y Chiles Curtidos Por Patricia Quintana®
Para 4 personas
INGREDIENTES
PARA LAS SARDINAS:
- 2 latas de Sardinas en Aceite de Oliva Brunswick® de 106 g, c/u, despicar finamente
- 6 papas chicas, sin piel, cocidas a punto en agua de sal y una pizca de azúcar, picadasen cuadros pequeños
- 1 lata de 150g de rajitas en vinagre finamente picados con un poco de vinagre
- 3/4 taza de lechuga romana, lavada, desinfectada, rebanada finamente y refrigerada
- 1 aguacate finamente picado
- 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharada de sal o al gusto
PARA EL PAN:
- 8 bollitos pequeños cortados por la mitad en sesgo u 8 rebanadas de baguette u 8 teleritas
PARA LA GUARNICIÓN:
- 1 taza de lechuga finamente picada
- 1/4 taza de rajas de chiles jalapeños cortados en cuadros pequeños
PREPARACIÓN
PARA PREPARAR LAS SARDINAS:
En un recipiente poner las Sardinas en Aceite de Oliva. Agregar las papitas picadas junto con las rajitas y el vinagre, la lechuga, el aguacate, el aceite y la sal. Mezclar todos los ingredientes en forma envolvente. Rectificar la sazón. Refrigerar durante 15 minutos.
PRESENTACIÓN:
Rellenar las mitades de los bolillitos con 3 – 4 cucharaditas de la sardina preparada.. Montar los bolillitos en platos rectangulares. Acompañar con otro poco de lechuga y de chiles cortados en cuadros.
VARIACIÓN:
- Servir con rajitas de chiles rojos en vinagre.
- Acompañar con arroz rojo.
