Tiramisú receta del chef Mauro Chiecchio

Tiramisú


Este 2015 se realizó el 4to. FESTIVAL GASTRONÓMICO ALFREDO DI ROMA en el Hotel Presidente Intercontinental Guadalajara y tuve la oportunidad de conocer y aprender un poco del Chef Ejecutivo de los restaurante Alfredo Di Roma: Mauro Chiecchio y entre los platillos que nos preparó estuvo este delicioso Tiramisú.

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Así que aproveche que el Chef Chiecchio y Presidente Intercontinental no facilitaron sus recetas y con gusto el #Tragón la comparte contigo:

Tiramisú

Ingredientes:

  • Gr  Queso Mascarpone
  • 5         Pz     Yemas
  • 5         Pz     Claras
  • 100     Gr     Azúcar
  • 150     Ml.    Café expreso
  • 300     Gr.     Galletta Savoiardi
  • 100     Ml.     Vino Marsala

Procedimiento:

Montar las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una masa espumosa y blanca, agregar el queso mascarpone.

Montar a punto de turrón las claras con el restante azúcar.

Mezclara en forma envolvente el merengue con la otra masa.

Formar en el molde dos capas alternando las galletas savoiardi remojada en el café expreso mezclado con el marsala y la crema obtenida.

Terminar el Tiramisú haciendo unos puntos con el sac a poche y espolvorear con cocoa.

BUON APETIT!