Tamales de Pavo con rajas

diario-tragon-receta-nov-14-tamales-pavoLa tradicional Cena de Thanksgiving es un evento en el que hacer algo diferente es muy arriesgado, pero por siendo uno #Tragón qué no hacerlo?

Así que en esta ocasión haremos una Cena de Acción de gracias muy a la mexicana con unos TAMALES DE PAVO CON RAJAS.

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<strong>INGREDIENTES</strong> (4 porciones)

  • 500 gramos de masa para tamal
  • sal algusto
  • 4 ramas de cilantro
  • 1 cucharada de manteca de puerco
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 1/2 taza de pavo ya cocido y desmenuzado
  • 2 piezas de chile serrano
  • 1 diente de ajo
  • 6 tomates verdes (tomatillo)
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 4 a 8 hojas de maíz secas (según el tamaño)
  • Opcional: ¼ de queso manchego y 1 taza de rajas de chile poblano

Para preparar una salsa verde: Poner a hervir los tomatillos y los chiles serrano de 3 a 5 minutos. Una vez que los tomates verdes cambien de color (que no reviente la cascara sino se amargan), ponerlos en la licuadora junto con la cebolla, el ajo y el cilantro y sazonar con sal al gusto. En una cazuela colocar una cucharada de aceite y vaciar el licuado; agregar el pavo desmenuzado y revisar la sazón.

Poner a remojar por 20 minutos las hojas de maíz en agua caliente con la finalidad de que se suavicen y poder doblarlas sin que se rompan.

La masa debe estar ya sazonada. Junta dos hojas y embarra dentro dos cucharadas de masa aproximadamente; agrega en medio sobre la masa, una cucharada de el pavo y si lo deseas puedes agregar una raja de chile poblano y queso manchego. Cubre con más masa y comienza a envolver las hojas doblando la punta con la finalidad de que no escurran. En una vaporera coloca el agua necesaria, pon la base y sobre ésta, unas hojas de maíz y ve colocando los tamales de forma vertical y cocer durante una hora y media o dos, hasta que se desprendan de la hoja.

La presentación es importante y sobre todo en la cena de Thanksgiving por eso para presentar el plato necesitas:

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·1 taza de salsa verde
·½ taza de queso fresco rallado
·½ taza de crema
·1 taza de elote tierno cocido.

Coloca los elotes tiernos alrededor del plato, posteriormente pon una base de salsa verde; coloca el tamal rebanado formando una pirámide y espolvorea el queso rallado sobre todo el plato. Coloca en la parte de encima del tamal una cucharada de crema y a disfrutar de una cena de acción de gracias muy mexicana. Puedes acompañarlo con el tequila de tu preferencia.

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Y recuerden que para este día, como decía Doménico Cieri Estrada: “Dar gracias por lo que se tiene, allí comienza el arte de vivir”.

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