Semifinal Jalisco, Cocinero del Año México 2017-2019

Semifinal Jalisco, Cocinero del Año México 2017-2019

Los pasados días 5 y 6 de diciembre se ha llevado a cabo la quinta semifinal de la 6ª edición de Cocinero del Año México en el Colegio Gastronómico Internacional de la ciudad de Guadalajara.

A esta semifinal llegaron 12 participantes, los cuales cocinaron 6 un día y 6 el día siguiente.

Los concursantes han sido:

  • Raúl Altamirano Delgado – Sheraton Puerto Vallarta – Puerto Vallarta – Jalisco.
  • Cynthia Ruelas Díaz – Ajumú Taller de Cocina – Guadalajara – Jalisco.
  • Iván Burgos Guerrero – Culinario de Morelia – Morelia – Michoacán.
  • Eduardo Zorrilla Castro – Four Seasons Punta Mita – Bahía de Banderas – Nayarit.
  • Isaac Hernández Ramírez – Grupo Vidanta – Nuevo Vallarta – Nayarit.
  • Tomás Octavio Calabrese – Mi Argentina Steakhouse – Guadalupe – Zacatecas
  • Juan Lozoya Angulo – Holly Fish – Guadalajara – Jalisco
  • Mario Rivera Hernández – Hyatt Regency Andares – Guadalajara – Jalisco
  • Jaime González Figueroa – Restaurante Pinole – Morelia – Michoacán
  • Ricardo Martínez Olivares – Barceló Karmina Palace – Manzanillo – Colima
  • Hugo Mora Alcaraz – Universidad Tecnológica de Morelia – Morelia – Michoacán
  • Oswaldo Orozco Gutiérrez – Décimo Arte Catering – Guadalajara – Jalisco

Cada uno de los participantes, realizó un menú compuesto por entrada, plato fuerte y postre. Incorporándose a la cocina en lapsos de 30 minutos y teniendo un periodo máximo de 4 horas para cocinar y 30 minutos adicionales para la salida de sus platillos, para la elaboración de 6 raciones del menú.

En todas las semifinales, nuestro jurado de degustación ha estado compuesto por grandes chefs y personalidades del mundo gastronómico:

Jurado de Degustación.

  • Pilar Meré (Presidente de la Asociación de Sommeliers de México).
  • José Miguel García (La Barraca Valenciana, Ciudad de México).
  • Sergio Camacho (Sergio Camacho Eventos, Ciudad de ).
  • Fabián Delgado (Palreal, Guadalajara).
  • Eduardo Morali (Grupo Pangea, Nuevo León).
  • Francisco Ruano (Alcalde, Guadalajara).
  • Fernando Martínez Zavala (Yuban, Ciudad de México).
  • Nico Mejía (Lumbre, Guadalajara)

Dicho evento se enriqueció con talleres y clases magistrales impartidas por el mismo jurado y patrocinadores, como lo fue con Fabián Delgado y el tema “Chinchayote y Camote del Cerro”; Francisco Ruano quien impartió el tema “La Cocina de Estaciones”; Nico Mejía que impartió “Colima una gran travesía gastronómica”; Eduardo Morali “Un chilango en el Norte” y “¿Mantequilla o Margarina? La decisión ideal” que impartió Diego Jiménez Escalera para Cremería Americana.

El segundo día se impartieron Master Class cómo: “Estilismo en la Cocina” impartida por Sergio Camacho; “El otro mestizaje” la impartió Fernando Martínez Zavala; Pilar Meré “Vinos L.A Cetto, 90 años de Historia”; José Miguel García “La cerveza artesanal en los restaurantes”; “El arte de la mesa, es más que un plato” impartida por Marc Girad para Proepta.

Después de dos días de ardua competencia, en la tarde del día 6 de diciembre, se llevó a cabo el acto de clausura y el anuncio del ganador de esta semifinal, que pasará a la final representando a los estados de: Colima, Edo. De México, Jalisco, Michoacán, Nayarit y Zacatecas.

Eva García Cuervo, Organizadora del Concurso Cocinero del Año México y Productora culinaria de Top Chef México en conjunto con el Lic. Juan José Tamayo Dávalos; clausuraron el concurso y entregaron reconocimientos a los 12 participantes y premiaron al mejor de esta quinta semifinal.

Y la ganadora fue:

Cynthia Ruelas Díaz de Ajumú Taller de Cocina.

Realizó el siguiente Menú:

  • Entrada: Aguachile de retoño de guaje.
  • Plato Fuerte: Pez a la brasa envuelto en hoja de totomoxtle.
  • Postre: Mazorca de palomero de Jalisco.

¡Felicidades a todos los que participaron!

Para mayor información sobre las bases y convocatoria del concurso, ingresar a la página web www.concursococinero.com.mx .

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