Programa General COME 2017

Programa General COME 2017

Ya está aquí la tercera edición de uno de los festivales gastronómicos del país que se realizará del 3 al 5 de Marzo: COME 2017 el Festival Internacional de Sabores Jalisco y para esta ocasión tendrá como invitados a ITALIA, PUEBLA y YAHUALICA que llenarán de sabores juntos con las ponencias, comidas y cenas realizadas por expertos de la cocina a nivel nacional e internacional.

Aquí te dejo el programa oficial del COME 2017.

COME 2017 Festival Internacional de Sabores Jalisco
Del 3 al 5 de marzo
Sede: Jardín Trasloma, Guadalajara

Programa Sujeto a Cambios.

Viernes 3 de Marzo

Escenario COME

11:00 – 12:00 hrs Cooking Demo
Cocina de vanguardia en Jalisco

Presenta: Chef Darren Walsh

12:00 – 13:00 hrs Cooking Demo
Cocina de Yucatán y Cocina de Jalisco una buena combinación
Presentan: Chefs Luis Barocio y Óscar Cordero

13:00 – 14:00 hrs Cooking Demo
La Cocina del chef Oropeza Al Natural
Presenta: Chef Alfredo Oropeza (libro)

14:00 – 23:59 hrs.
Espacio musical y participación de marcas con rifas.

COMIDA

14:00 – 16:00 hrs Comida Inaugural
JALISCO
Cocinan:

Entrada – Chef Paul Bentley
Terrina de cerdo y vinagreta de lentejas

Plato Fuerte 1 – Chef Fabián Delgado
Pesca y Maíz

Plato Fuerte 2 – Chef Francisco Ruano
Costilla de cordero a la paja, crema de birote

Postre – Chef Rafael Mellado
De naranja y chocolate

VILLAS COME

11:00 – 23:00 hrs.
Exposición y venta de alimentos, productos y bebidas de más de 100 expositores.

Villas: 

  • Italiana
  • Puebla
  • CIAJ (Alimentos Jalisco)
  • Productos Locales
  • Gourmet
  • Cervecera
  • Del Agave

VILLA INFANTIL

11:00 – 21:00 hrs.
Talleres de cocina y elaboración de productos para niños de 4 a 12 años.

Área de juegos para niños de 1 a 4 años

CENA

20:00 – 23:00 hrs Cena de Gala País Invitado: ITALIA
Chef Anfitrión: Giuseppe Di Pasquale

Entrada 1
Tartaleta de pasta fhilo con mousse de manzana perfumada con cardamomo y atún marinado con  jengibre fresco

Entrada 2
Tagliatelle con queso mascarpone, espárragos, crema, queso parmesano perfumado con mejorana

Plato Fuerte
Robalo en salsa de mango y azafran + Papas laminadas perfumadas a las hierbas finas

Postre
Tiramisú clasico

Sábado 4 de marzo

Escenario COME

11:00 – 12:00 hrs Cooking Demo
La cocina de Jalisco en la Ciudad de México
Presenta: Olivier Deboise

12:00 – 13:00 hrs Cooking Demo
Tributo a la cocina de Nayarit, Colima y Jalisco
Presentan: Betty Vázquez y Nico Mejía

13:00 – 14:00 hrs Cooking Demo
Recaudos de la Península de Yucatán, una manera de hacer recuados para Jalisco
Presenta: Federico López

17:00 – 18:00 hrs Mesa redonda: Los pioneros de la cocina en México
Presenta: Claudio Poblete, periodista gastronómico
Participan: Alfredo Oropeza y Ricardo Muñoz Zurita
Plato con canasta de productos de Jalisco, sobre la marcha.

COMIDA

14:00 – 16:00 hrs Comida
MÉXICO
Cocinan:

Botana – Chef Darren Walsh
Ceviche de anguila ahumada y callo de hacha + alioli de aloe y manzanilla + melón impregnado de chile morita y bergamota + jengibre en témpura

Entrada – Chef Alfonso Cadena
Ensalada de vegetales curtidos con lengua de ternera. Espárrago + Jitomate salvaje + Emulsión de Pimientos. Hojas de Ajijic + Panela de Santa Tere

Plato Fuerte 1 – Chef Antonio de Livier
Birria de almejas

Plato Fuerte 2 – Chef Mario Papa
Pesca del día con salsa de chicharrón y setas rosas

Postre – Chef Fernanda Covarrubias
Mandarina Cheesecake

SALÓN DE CATAS

16:00 a 17:00      Café Via Corta
17:00 a 18:00      Vinos de La Rioja
18:00 a 19:00      Experiencia Riedel
19:00 a 20:00      Puros Don Alfonso
20:00 a 21:00      Cata de Mezcal

VILLAS COME

11:00 – 23:00 hrs.
Exposición y venta de alimentos, productos y bebidas de más de 100 expositores.

Villas: 

  • Italiana
  • Puebla
  • CIAJ (Alimentos Jalisco)
  • Productos Locales
  • Gourmet
  • Cervecera
  • Del Agave

VILLA INFANTIL

11:00 – 21:00 hrs.
Talleres de cocina y elaboración de productos para niños de 4 a 12 años.

Área de juegos para niños de 1 a 4 años

CENA

20:00 – 23:00 Cena de Gala.
Estado invitado Puebla
Cocinan:

  • Lizette Galicia (El Mural de los Poblanos, Puebla)
  • Fernando Hernández (Moyuelo, Puebla)
  • Ángel Vázquez (Intro, Puebla)
  • Christian Bravo (Crabster, Mérida)

Entrega de la Medalla Ricardo Muñoz Zurita durante la cena

  • Al Mérito a la Educación Gastronómica: Arturo Anaya, Rector del Colegio Superior de Gastronomía
  • Al Mérito a la Investigación Gastronómica: Maru Toledo, Mujeres del Maíz
  • Al Mérito a la Producción Literaria en el renglón de Gastronomía: Patricia Quintana.

 

Domingo 5 de marzo

Escenario COME

11:00 – 12:00 hrs Cooking Demo
Presenta: Chef por confirmar

12:00 – 13:00 hrs Cooking Demo
La Cocina dulce de Jalisco

Presenta: Fernanda Covarrubias

11:00 – 21:00 hrs.
Espacio musical y participación de marcas con rifas.

SALÓN DE CATAS

15:00 a 16:00      Cata de Mezcal
16:00 a 17:00      Monte Xanic
17:00 a 18:00      Vinos de La Rioja

VILLAS COME

11:00 – 21:00 hrs.
Exposición y venta de alimentos, productos y bebidas de más de 100 expositores.

Villas: 

  • Italiana
  • Puebla
  • CIAJ (Alimentos Jalisco)
  • Productos Locales
  • Gourmet
  • Cervecera
  • Del Agave

VILLA INFANTIL

11:00 – 21:00 hrs.
Talleres de cocina y elaboración de productos para niños de 4 a 12 años.

Área de juegos para niños de 1 a 4 años

Pues después de todo esto, creo que debes de estar listo para abrir tu apetito y dejar que tus papilas gustativas se den vuelo y puedas disfrutar todos y cada uno de estos eventos. No te lo pierdas porque a parte el #Tragón va a andar por ahí para que compartamos todos estos sabores.

COMPRA TUS BOLETOS AQUÍ

Más info del come 2017