Pescado Encremado y Arróz con Almendras y Arándanos

Llega un nuevo año, con nuevas ilusiones y deseos de prosperidad, y este año iniciemos con algo rico que nos invite a sentir lo rico de la cocina. Así que el #Tragón optó por preparar un Filete de pescado encremado (a la crema) acompañado de un arroz blanco con arándanos y almendras.

FILETE DE PESCADO ENCREMADO

INGREDIENTES

  • kg. Filete (delgado) de cazón o pescado al gusto
  • ½ kg. De crema ácida o media crema.
  • 450 gms. De queso crema ó 1/4 de requesón.
  • 1 taza de mayonesa.
  • ½ taza de leche evaporada o natural
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo o salsa de soya (para sazonar los filetes de pescado)
  • 2 cebollas moradas en rodajas delgadas (desflemadas). Le puede poner en agua tibia con vinagre, orégano y sal.

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PREPARACIÓN

  1. Limpiar los filetes tratando de quitar la piel o espinas que aún tengan; sazonar con el consomé de pollo en polvo o la salsa de soya.
  2. En la licuadora (o con batidora), incorporar: la crema o media crema, queso crema o requesón, la leche, mayonesa, hasta que quede espese.
  3. Untar de mantequilla un refractario y acomodar los filetes sin dejar espacios y bañar con la salsa blanca.
  4. Hornear por 30 minutos A 225 °C, hasta que la superficie se dore un poco.

Variante: si desea al licuar la crema, se agregan unas tiritas de pimiento morrón rojo que da color y sabor.
Servir en cuadros y decorar con rodajas delgadas de cebolla morada o blanca desflemada y chile en vinagre, acompañado de arroz o espagueti.

ARROZ BLANCO CON ARÁNDANOS Y ALMENDRAS.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de arroz
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ajo entero
  • 1 rama de apio cortada en cuadros pequeños
  • 1 sobre de sazonador para arroz en polvo ó 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 1 lt. De agua caliente
  • ¼ de mantequilla
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas
  • ½ taza de arándanos.

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PREPARACIÓN

  1. Calentar el agua a punto de ebullición.
  2. En una cacerola arrocera o de teflón, sofreír con aceite de oliva el ajo entero, el arroz, el apio, hasta que el arroz se vea transparente (sin dorar). Agregar el sobre de sazonador o consomé y revolver agregando poco a poco el agua caliente.
  3. Tapar y bajar a flama media, hasta que queda seco y cocido.
  4. En otra cacerola derretir la mantequilla a fuego bajo; dorar las almendras y los arándanos para incorporar al arroz e incorporar todo.

Puede acompañar este platillo con vino blanco.

Recuerda que siempre la presentación de tus alimentos, aunque sea para ti mismo, deben contener ese amor con el que cocinas!

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Y este 2015 hay que iniciarlo con buena actitud, aventurarnos pero sobre todo vivirlo! Te dejo esta frase de la célebre Julia Child: “Este es mi principal consejo a la gente: Aprende a cocinar, prueba nuevas recetas, aprende de tus errores, no tengas miedo, y sobre todo diviértete.”

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Recuerda que esta receta la puedes encontrar primero en la revista MI MUNDO MAGAZINE.

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