COME Jalisco 2015

Del 12 al 15 de febrero de 2015 se llevó a cabo COME Festival Internacional de Sabores Jalisco, un festival gastronómico al que el #Tragón no podía faltar y esto es lo que pude disfrutar.

Varias fueron las sedes en las que se desarrolló este evento de gran importancia gastronómica en la zona metropolitana de Guadalajara, y aunque al principio todos los que estamos interesados en promover este tipo de eventos no contábamos con la información clara y oportuna del mismo, por fin el cielo se despejó y pudimos estar presentes en algunas de las actividades que se desarrollaron en el Instituto Cultural Cabañas, la Plaza Tapatía y la Plaza de las Américas en Zapopan, así como en diferentes restaurantes en donde los chefs más reconocidos del país, sommeliers y #Tragones como su servidor se dieron cita.

 UNA NOCHE DE COPAS

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Dentro de todos los eventos gastro-culturales que se realizaron, al primero que asistí dentro de COME Jalisco, fue a una Cata Riedel a cargo de la Sommelier DEBY BEARD quien «… se ha convertido en los últimos 10 años en icono y modelo en el mundo del vino y del buen vivir, con más de 150 catas de vinos al año, organizadas, convocadas y dirigidas por ella y cientos de artículos, colaboraciones y textos en distintos medios»; así que como no asistir.

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En el pequeño salón dentro del Instituto Cultural Cabañas ya nos esperaban en nuestro lugar tres copas de la prestigiosa marca «Riedel» listas para recibir un vino «verdejo», uno rosado y un tinto «cosecha» de la marca ORIGEN.

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Uno de los detalles que me encantaron fue el que la misma Deby Beard Sirvió a todos los asistentes los vinos como una agradable bienvenida.

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La cata fue realizada en conjunto con Deby por Edgardo Schiller de la marca vinos ORIGEN quienes nos orientaron en conocer los tres vinos que nos sirvieron así como saber distinguir las cualidades de los mismos en una copa diseñada especialmente para disfrutar un vino, y la verdad es que el #Tragón quedó sorprendido de la diferencia de sabor que uno puede distinguir claramente al tomar en una copa de vidrio normal, contra una de cristal y sobre todo de la marca RIEDEL.

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Terminando este delicioso evento, dimos una vuelta por el pabellón que estaba instalado en el Instituto Cabañas y ahí pudimos degustar unos bocadillos del restaurante PASIÓN COCINA SURAMERICANA quien fue el único que nos ofreció una degustación de todos los negocios que ahí se encontraban.

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EL PRIETITO EN EL ARROZ

Posteriormente nos invitaron a una «cena especial» en el restaurante ALARIZ, por lo que nos dirigimos al lugar, y nuestra sorpresa fue que dicho lugar no estaba preparado para un evento así, desde la recepción no recibimos la atención, muy a fuerzas nos sirvieron una bebida con maracuyá y raicilla, algunos bocadillos con mejillones y sardina.

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Después de mucho rato que estuvimos ordenando (y eso que advertimos que nosotros pagaríamos nuestra cuenta) nos indicaron los meseros que no nos podían servir más bebidas (la que fuera) porque se les habían terminado los vasos! Nuestra molestia fue tanta que salimos con ganas de no regresar a ese lugar y descubrimos por que era «especial» esa cena…

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UN GRAN TACO

COME Jalisco fue un evento que tuvo muchas actividades, como conferencias, comidas, talleres y demás que lamentablemente por cuestiones de tiempo y otros trabajos no pude asistir, pero a lo que sí no podía fallar es al evento el domingo 15 e febrero del 2015 en el que se buscaba romper un Récord Guinness al elaborar la línea de tacos más grande del mundo conformada por más de 2 mil 500 metros y un aproximado de 17 mil 325 tacos de cochinita pibil.

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Antes de llegar a este evento, me puse a recorrer los stands que se montaron en la Plaza Tapatía y me encontré con que también se estaba realizando el 3er ENCUENTRO REGIONAL DE COMIDA TRADICIONAL Y POPULAR por parte del Gobierno de Jalisco, la secretaría de Cultura Jalisco y Conaculta; pues se veía muy interesante y me dispuse a querer tomar fotografías y enterarme más sobre lo que ahí se desarrollaba, pero pues no me dieron el acceso a pesar de que gente que estaba ahí le indicaban al encargado de medios que me permitiera el acceso, este se negó y pues no tuve más que retirarme del lugar sin poder darles una información completa a pesar que siempre he estado a favor de promover la gastronomía regional, al encargado de medios eso no le interesó, así que mal por la Secretaría de Cultura, si eso le hacen a los que queremos resaltar nuestra tradición culinaria, sólo porque somos medios que no les interesamos…

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Después del mal sabor de boca, entramos a lo mejor del día y la verdad es que era impresionante acercarte hacia la explanada del Instituto Cultural Cabañas y ver una gran cantidad de mesas alineadas llenas de tacos de cochinita pibil, mientras un ejército de estudiantes de distintas escuelas gastronómicas trabajaban arduamente por tener todo a tiempo para que el notario público pudiera asentar los datos necesarios.

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Y llegó la hora, los organizadores de COME, Festival Internacional de Sabores Jalisco, encabezados por Juan José Tamayo Dávalos, Presidente de la Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados del Estado de Jalisco (CANIRAC) chefs participantes, dieron a conocer las cifras oficiales: Se contabilizó una línea continua de  2,757 metros con más de 17 mil tacos preparados con una cochinita al pibil realizada de forma tradicional por la TAQUERÍA LUPITA de Mérida, Yucatán, en los que se emplearon más de 36 mil kilos de tortilla.

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Mucha gente asistió y pudo degustar de los tacos que rompieron el récord Guiness en Guadalajara, y aunque algunos se quejaron de sobre cuál era el motivo que fueran de cochinita y no de algún platillo jalisciense? El motivo era simple, porque Yucatán fue el estado invitado a este evento y ellos pusieron todos los elementos en los que reconocidos chefs prepararon el tradicional platillo.

Después del acto protocolario tuvimos la suerte de degustar los deliciosos tacos en los que el chef David Cetina nos sirvió la deliciosa cochinita junto con los encargados de la Taquería LA LUPITA.

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COME, Festival Internacional de Sabores Jalisco fue un evento que tuvo sus altas y bajas pero sin duda que ha dejado huella dentro de los pocos eventos de gastronomía a ese nivel que se realizan y apoyan en el estado y que ponen en alto el nombre de Jalisco.

El #Tragón agradece a María Antonietta Figueroa todas las facilidades para poder realizar este reportaje.